Du bruit dans la MAP

12 mai 2011

Eclairs à la vanille

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Cette recette d'éclairs à la vanille,tirée du livre ECLAIRS, religieuses & Puits d'amour à la maison, aux éditions Marabout, a fait mon bonheur pour le goûter!

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Moi qui n'avais jamais réalisé d'éclairs, j'avoue que cela me faisait un peu peur, mais après toutes les explications et recettes que j'ai pu parcourir dans ce livre consacré aux éclairs, je me suis lanceé!
Et ma foi, je n'en suis pas peu fière! Bons, même très bons ces éclairs! Si j'ai pu le faire, n'importe qui le pourra ! Finalement,avec de bonnes explications, ce n'est pas si difficile...

Dans ce livre, vous trouverez 35 recettes d'éclairs et de desserts à base de pâte à choux, mais surtout des tonnes de variantes qui vous permettront de personaliser vos éclairs : une pâte à choux de base inratable que vous pourrez fourrer de toutes sortes de ganaches, crèmes ou mousses, avec des goûts très variés, des recettes de glaçages originales et surtout des astuces pour "customiser" vos éclairs.

Ce livre regorge de bonnes idées; certaines associations de goûts me laissent rêveuse, je crois que je vais rentrer dans une de mes phases monomaniaques et réaliser toutes les recettes du livre !

Seul petit bémol : j'aurais aimé y trouver la recette "maison" du fondant. Problème résolu, puisque j'en ai trouvé dans le commerce en pot de 1 kg, très facile d'emploi et surtout qui a un rendu brillant qu'un fondant maison n'aurait pas forcément.

Mention spéciale : le détail des explications,et la recette du puits d'amour en fin d'ouvrage !

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Pour vous, en étapes, les phases de réalisation de ces fameux éclairs :

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Réalisation des choux...

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Fourrage des éclairs avec une crème patissière à la vanille à la poche à douille...

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Le fondant...

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Préparation du fondant... 

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Glaçage des éclairs...

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Réalisations des décors sur le glaçage ...

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et customisation en fonction des occasions ou au gré de l'inspiration...

Variations à l'infini...

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Merci aux éditions Marabout

Eclairs, religieuses & puits d'amour à la maison, Marianne Magnier-Moreno, Editions Marabout, collection Petits Plats, avril 2011, 72 pages, 7,90 €.

 

Autre titre de la même collection sorti en mai 2011:

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 Calissons maison sucrés & apéros, José Maréchal, Editions Marabout, Collection Petits Plats, mai 2011, 72 pages, 7,90 €

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© Du bruit dans la MAP

José Maréchal lors du CookBook Festival 2011

Posté par dubruitdanslaMAP à 00:26 - biscuits & petits gâteaux - Permalien [#]
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