Du bruit dans la MAP

12 mai 2011

Eclairs à la vanille

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Cette recette d'éclairs à la vanille,tirée du livre ECLAIRS, religieuses & Puits d'amour à la maison, aux éditions Marabout, a fait mon bonheur pour le goûter!

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Moi qui n'avais jamais réalisé d'éclairs, j'avoue que cela me faisait un peu peur, mais après toutes les explications et recettes que j'ai pu parcourir dans ce livre consacré aux éclairs, je me suis lanceé!
Et ma foi, je n'en suis pas peu fière! Bons, même très bons ces éclairs! Si j'ai pu le faire, n'importe qui le pourra ! Finalement,avec de bonnes explications, ce n'est pas si difficile...

Dans ce livre, vous trouverez 35 recettes d'éclairs et de desserts à base de pâte à choux, mais surtout des tonnes de variantes qui vous permettront de personaliser vos éclairs : une pâte à choux de base inratable que vous pourrez fourrer de toutes sortes de ganaches, crèmes ou mousses, avec des goûts très variés, des recettes de glaçages originales et surtout des astuces pour "customiser" vos éclairs.

Ce livre regorge de bonnes idées; certaines associations de goûts me laissent rêveuse, je crois que je vais rentrer dans une de mes phases monomaniaques et réaliser toutes les recettes du livre !

Seul petit bémol : j'aurais aimé y trouver la recette "maison" du fondant. Problème résolu, puisque j'en ai trouvé dans le commerce en pot de 1 kg, très facile d'emploi et surtout qui a un rendu brillant qu'un fondant maison n'aurait pas forcément.

Mention spéciale : le détail des explications,et la recette du puits d'amour en fin d'ouvrage !

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Pour vous, en étapes, les phases de réalisation de ces fameux éclairs :

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Réalisation des choux...

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Fourrage des éclairs avec une crème patissière à la vanille à la poche à douille...

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Le fondant...

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Préparation du fondant... 

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Glaçage des éclairs...

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Réalisations des décors sur le glaçage ...

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et customisation en fonction des occasions ou au gré de l'inspiration...

Variations à l'infini...

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Merci aux éditions Marabout

Eclairs, religieuses & puits d'amour à la maison, Marianne Magnier-Moreno, Editions Marabout, collection Petits Plats, avril 2011, 72 pages, 7,90 €.

 

Autre titre de la même collection sorti en mai 2011:

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 Calissons maison sucrés & apéros, José Maréchal, Editions Marabout, Collection Petits Plats, mai 2011, 72 pages, 7,90 €

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© Du bruit dans la MAP

José Maréchal lors du CookBook Festival 2011

Posté par dubruitdanslaMAP à 00:26 - biscuits & petits gâteaux - Commentaires [16] - Permalien [#]
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Commentaires

  • mais ou?

    bonjour.... mais ou est la recette? merci

    Posté par laurence, 12 mai 2011 à 06:21
  • Bon si j'ai tout bien compris il faut que je vienne te voir pour acheter le livre !!! Ca ne saurait tarder !
    J'aime beaucoup les ptits coeurs en choco... Tu la trouve où ta déco ?
    Ils sont vraiment magnifique. Pour une première c'est géant
    Bisous Angélique à bientôt

    Posté par Cricridam, 12 mai 2011 à 07:58
  • J'ai fait mes premiers éclairs il y a peu de temps alors que j'angoissais comme toi. Ils étaient bien bon mais j'ai loupé mon glaçage. J'ai le même fondant que toi mais j'avais rajouté du cacao amer. C'était bon mais visuellement moche ce glaçage.
    Bravo à toi tu t'en es super bien sortie

    Posté par philo, 12 mai 2011 à 08:11
  • Je me suis offert le livre le week end dernier. Les tiens sont très réussis et font tout autant envie que ceux dans le bouquin.
    Bises

    Posté par zaza, 12 mai 2011 à 09:24
  • J'adore les choux, éclairs, glands et religieuses !
    Tes petits accessoires de customisation sont adorables.
    Miam, j'ai faim...

    Posté par Didith, 12 mai 2011 à 09:40
  • Miam, ils sont beaux , j'adore les éclairs ! Ca me donne envie d'en refaire ... essaie au pandan c'est top, mais je loupe toujours le glaçage, le fondant tout prêt c'est plus facile !
    Biz

    Posté par Sarah, 12 mai 2011 à 10:17
  • Superbes photos! Une petite question : où trouves-tu ton fondant?

    Posté par Solenne, 12 mai 2011 à 10:33
  • rhooo !! ils donnent vraiment trop envie !! je crois que je vais vite allez acheter cette merveille !!!!
    Même question que les copinautes : ou trouvez-vous votre fondant ?
    Il est parfait !!
    Merci d'avance,
    bizzz

    Posté par delphine, 12 mai 2011 à 10:54
  • Tu peux être fière ils ont une sacré bonne tête !

    Posté par karen, 12 mai 2011 à 11:02
  • Merci pour tous vos messages pour le fondant , vois en trouverez chez G Detou rue Tiquetonne , pour environ 4 euros le pot de 1 kg ou sur le net )
    Rholala au pandan c'est une bonne idée )

    Posté par Losgatos, 12 mai 2011 à 13:09
  • J'EN VEUX !!!!!!

    Posté par Tata Doudou, 12 mai 2011 à 13:44
  • Tata Doudou est très gourmande ...surtout en ce moment :p

    Posté par Losgatos, 12 mai 2011 à 14:13
  • De très beaux éclairs!

    Posté par Marjorie, 12 mai 2011 à 18:38
  • Je veux venir faire la fête chez toi!!! Il sont superbes et ludiques.
    J'ai aussi les deux livres, il faut juste que je trouve deux minutes (ou deux jours) pour m'y mettre. Bises!

    Posté par Edda, 12 mai 2011 à 19:32
  • snif

    j ai beau regarder dans ma boite au lettres, pas une miette d'éclair en vue, snif snif !
    ils ont vraiment l air trop trop bons !!! merci pour la découverte de ce livre ...

    Posté par Pat'pam and co, 12 mai 2011 à 21:02
  • Merci beaucoup pour l'adresse pour le fondant, je vais y faire un tour dès ce WE! A bientôt

    Posté par Solenne, 17 mai 2011 à 15:38

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