Pain Tordu

Le pain tordu est un pain fendu, originaire du Gers, très proche du pain Cordé, originaire lui, du Limousin; il possède une croûte épaisse et une mie très alvéolée. Une véritable bonne surprise!

Ingrédients pour un pain tordu :

500 gr de farine T55
320 ml d'eau
1,5 cc de sel
2 cc de levure boulangère instantanée

J'ai fait lever ma pâte à la map en mode "pâte".

Après cette première pousse, dégazez bien le pâton, boulez et laissez détendre 15 mn.

Façonnez le pâton en un pain de 40 cm environ. Farinez-le bien.

A l'aide d'un rouleau de petit diamètre (3 cm) ou une cuillère en bois comme moi, fendez le pâton dans sa longueur.

Présentez le pâton face à vous, et vrier le pâton plusieurs fois pour obtenir des torsions régulières.

Enfournez à 210 °C. pendant 35/40 mns.

J'ai disposé en bas du four un bol d'eau chaude pour que le pain croûte bien.

Voici une recette simple que je vous recommande chaudement !

Comments

[Flora]

Je suis en train de faire la recette mais avec de la farine 5 céréales, j'ai hâte de le goûter !

J'adore ce type de pain chez moi on appelle ça une "corde" :)

Merci pour la recette !

[zazazsu]

Hmm, il me dit bien celui ci... La mie a l'air aérienne à souhait : super pain pour les sandwichs non?Effectivement un très bon basique, je l'essaierai rapidement!! Merci du partage! A bientôt

[Cath']

Sympa ce pain, j aime beaucoup ce type de façonnage ;-)

[Pat'pam and co]

ça sent bon jusqu'à chez moi dis donc !!! sympa ce pain

[Pauline]

Il est bien beau ton pain ^^