22 février 2012
Madeleines au pamplemousse de Floride (et trois recettes du Chef Sébastien Bauer en bonus !)
Je suis absolument fanatique de pamplemousse, et plus particulièrement du pamplemousse de Floride; j'ai plutôt l'habitude de le consommer en salade (parfait brûle-graisse !) , parfois en jus (antioxydant et bourré de Vitamine C)...plus rarement, je dois l'avouer, en dessert et c'est lors d'une soirée organisée par Florida, que j'ai réalisé que le pamplemousse se prêtait à pléthores de variations sucrées.
Son côté à la fois acide et sucré est un bon allié de la pâtissière non? Non seulement le pamplemousse de Floride est très puissant en goût mais il donne une sensation de légerté et facilite la digestion en fin de repas : idéal donc pour un dessert!
Un autre point fort : son jus ! quasiment sans pépin, la variété Ruby Red nous vient de la côte Est de la Floride; elle possède une peau et un albédo (la membrane blanche) très fins, elle n'est pas amère et est particulièrement parfumée. On en trouve dans le commerce de novembre à mai (le fruit est récolté à pleine maturité sur l'arbre).
Comment reconnait-on le pamplemousse de Floride? Rond, jaune, ferme, une peau lisse et brillante, lourd en main, ferme, parsemé de légères tâches de soleil (les fameux "baisers de soleil")...
Le gros avantage, c'est aussi que l'on peut le stocker dans le frigidaire pendant 3 ou 4 semaines sans problème !
Avant de vous faire partager quelques recettes du Chef Sébastien Bauer de chez Angelina, présent ce soir-là pour réaliser trois fabuleux desserts, je vous montre ma modeste contribution du jour réalisée avec un pamplemousse de Floride bien juteux et parfumé à souhait :
Pour une trentaine de madeleines :
220 gr de beurre
260 gr de farine
le zeste d'un pamplemousse de Floride
4 oeufs
250 ge de sucre
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure chimique (soit 1,5 cc)
Le jus d'un demi pamplemousse
Les suprêmes de l'autre demi pamplemousse
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Mélangez la farine et le zeste du pamplemousse de Floride lavé.
Battez les oeufs avec le jus du demi-pamplemousse et incorporez-les à la farine avec le sel.
Battre le sucre et le beurre tiède et versez cette préparation dans la première.
Ajoutez la levure chimique, mélangez et laissez reposer la pâte 10 minutes environ.
Prélevez les suprêmes du demi-pamplemousse restant et taillez-les en petits dés.
Garnissez vos moules à madeleines graissés en y incorporant un dé de pamplemousse dans chaque empreinte.
Enfournez à four préchauffé à 200 °C. (th. 6/7) pendant 8 à 10 mns.
En bonus à ce billet , comme vous l'avez compris, je vous fait partager 3 recettes du Chef Sébastien Bauer qui nous a concocté trois merveilles à base de pamplemousse de Floride:
Tatin au pamplemousse de Floride
© FDOC
Un savant mélange de saveurs qui associe le goût intense du pamplemousse de Floride et l’acidulé de la pomme.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 35 minutes de cuisson à 165°C / Matériel : un moule à muffin en silicone, un emporte-pièce
Caramel de Floride
Ingrédients : 250 g de sucre, 25 g de beurre, 125 g de jus de pamplemousse, 1 pincée de fleur de sel.
Faire fondre le sucre dans une casserole et le laisser caraméliser doucement, sans ajouter d’eau. Ajouter le beurre et le jus de pamplemousse, mélanger pour obtenir un caramel homogène.
Pâte feuilletée
Déposer la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier.
Glisser au four (préchauffé à 170°C) 15 minutes et recouvrer à l’aide d’une grille afin d’avoir une pâte régulière en épaisseur. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, détailler des disques à l’emporte-pièce. Réserver pour la suite du montage.
Tatin de Floride
Ingrédients : 700 g de pommes, Caramel de Floride, 50 g de sucre, 15 g de pectine, 250 g de suprêmes de pamplemousse de Floride.
Dans un plat, mélanger le caramel de Floride avec les pommes en tranches et glisser au four à 160°C pendant 30 minutes, en mélangeant régulièrement, puis laisser reposer. Hors du four, incorporer le sucre et la pectine, puis les suprêmes de pamplemousse et mélanger pour qu’ils soient bien enrobés de caramel. Garnir les moules en silicone et enfourner pour 5 minutes. Laisser refroidir et démouler sur la pâte feuilletée précuite.
Astuce : pour une recette plus gourmande, accompagner la tarte d’une boule de glace à la vanille ou d’un sorbet au pamplemousse.
Baba au pamplemousse de Floride
© FDOC
Une alliance délicate entre le parfum du pamplemousse de Floride et l’amertume du Campari.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 12 minutes à 160°C / Matériel : un moule carré en silicone
Confits de pamplemousse de Floride
Ingrédients : 1 pamplemousse de Floride + jus, 50 g de sucre, 5 g de pectine, zestes de pamplemousse.
Lever les suprêmes d’un pamplemousse et récupérer le jus. Dans un saladier mélanger le sucre avec la pectine. Chauffer dans une casserole le jus de pamplemousse avec les zestes, ajouter le mélange sucre-pectine et porter à ébullition en fouettant. Incorporer un à un les suprêmes et faire cuire une minute de plus à feu doux.
Moelleux à l’amande et au pamplemousse de Floride
Ingrédients : 75 g de sucre, 55 g de pâte d’amande, zestes de 2 pamplemousses de Floride, 120 g de farine, 3 œufs, 1 cc de levure chimique.
Dans un saladier, fouetter ensemble le sucre et les œufs, la pâte d’amande et les zestes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure, puis ajouter le beurre fondu froid. Une fois le mélange homogène, garnir les moules en silicone aux 2/3 et enfourner 12 minutes à 160°C.
Sirop au pamplemousse de Floride et Campari
Ingrédients : 250 g de jus de pamplemousse de Floride, 30 g de sucre, 1 gousse de vanille, 15 g de Campari.
Faire chauffer le jus de pamplemousse dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue et le Campari. Porter à ébullition puis laisser infuser à feu doux pendant 10 minutes et retirer la gousse de vanille.
Je conseille de tremper les moelleux dans un sirop tiède.
Garnir le confit sur le haut du savarin, décorer d’un suprême de pamplemousse et d’une amande.
Dôme au pamplemousse de Floride
© FDOC
Des notes tendres et gourmandes pour cette pâtisserie toute en douceur.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes + 50 minutes de cuisson / Matériel : un moule en silicone en demi-sphères, un emporte-pièce
Sablé croustillant au pamplemousse de Floride
Ingrédients : 125 g de beurre, 160 g de farine, 50 g de sucre glace, zeste de pamplemousse, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger dans l’ordre, le beurre en pommade, la farine et le sucre glace avec les zestes d’1/4 de pamplemousse, une pincée de fleur de sel et un jaune d’œuf.
Etaler la pâte au rouleau sur ½ centimètre d’épaisseur. Après une ½ heure de repos au réfrigérateur, faire cuire pendant 25 minutes à 160°C (thermostat.6). Détailler des disques à l’aide d’un emporte-pièce puis laisser refroidir.
Nappage au pamplemousse de Floride
Ingrédients : 250 g de jus de pamplemousse de Floride, 30 g de glucose, 40 g de sucre, 5g de pectine.
Dans une casserole porter à ébullition le jus de pamplemousse avec le glucose, le sucre et enfin la pectine. Réserver au frais.
Fromage frais au pamplemousse de Floride
Ingrédients : 50 g de crème liquide, zestes d’un demi-pamplemousse, 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf, 70 g de sucre, 225 g de fromage blanc à 40 % mg, 15 g de farine, 5 g de maïzena.
Porter à ébullition la crème liquide dans une casserole avec les zestes de pamplemousse. Laisser infuser et refroidir. Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis ajouter le fromage blanc. Incorporer délicatement le mélange crème-zestes à la préparation au fromage, puis terminer en ajoutant la farine et la maïzena.
Verser cette pâte dans des moules en silicone en demi-sphères et faire cuire 50 minutes à 100°C.
Dressage : Sortir les dômes au fromage blanc de leur moule pour les poser délicatement sur les sablés. Recouvrir du nappage au pamplemousse et réserver.
Pour trouver encore d'autres recette au pamplemousse de Floride, rendez-vous sur le site :
http://www.ilovepamplemousse.com/
30 novembre 2011
Salon du Blog Culinaire de Soissons 4ème édition ! Pains d'épices de la Saint-Nicolas.
Voilà déjà plus d'une semaine que j'ai eu la chance d'assister Aurélie du blog Mademoiselle Cuisine dans sa démonstration de pains d'épices de la Saint-Nicolas au 4éme Salon du Blog Culinaire , qui se tenait comme d'accoutumé à Soisssons et organisé de main de maître par Chef Damien.
N'étant arrivée que dimanche matin, j'ai râté bon nombres de démonstrations mais comme moi, vous pourrez retrouver l'ensemble des comptes rendus et des recettes en suivant ce lien .
Notre démonstration programmée à 10 h30 s'est vite transformée, passé les 50 mns, en atelier participatif et de nombreux blogueurs ont mis la main à la pâte afin de finaliser la décoration de nos pains d'épices...voici donc ce que j'appelle un atelier vivant et convivial!
Laissez-moi tout d'abord vous livrer la recette des fameux pains d'épices de la Saint-Nicolas ( à faire le 6 décembre donc !!!!!) d'Aurélie.
Pour une vingtaine de pains d'épices :
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de sucre
250 g de miel d'acacia (ou toutes fleurs)
1 cs de cannelle
1 clou de girofle
1/2 cuillère à café d'anis en poudre
un peu de noix de muscade râpée
1 petit verre d'eau (ou d'eau de vie)
Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Pour la customisation :
Sucres colorés
motifs en sucre
gels alimentaires paillletés
vermicelles de chocolat
etc...
Préparez le mélange d'épices dans un petit bol. Si vous ne trouvez pas de clou de girofle en poudre, mettez tous les épices dans un petit mixeur à herbes, avec le clou de girofle et mixer, jusqu'à ne plus voir de morceaux de clous de girofle.
Versez le mélange d'épices dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot). Ajouter la farine, la levure et le sucre. Mélanger rapidement. Ajouter enfin le miel (miel liquide). Pour faciliter le travail de la pâte, on peut passer le miel 30 secondes au micro-ondes afin qu'il soit bien liquide.
Mélangez la pâte à la main ou avec le crochet du robot. Ajouter l'eau petit à petit. Il ne faut pas que la pâte soit collante (cela doit ressembler à une pâte à biscuits).
Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule. Si jamais la pâte colle un peu, ajoutez un peu de farine.
Enveloppez la boule d'un film plastique et laisser reposer au moins 1h à température ambiante.
Préchauffez le four à 180 °C
Etalez la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Cela peut paraître épais, mais il ne faut pas faire plus fin, sinon les pains d'épices seront trop secs après cuisson. Découpez les formes désirées à l'aide d'emporte-pièces.
Disposez les pains d'épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, car ils vont gonfler un peu à la cuisson.
Enfournez pour 15 min environ, ils doivent à peine colorer. Surveillez la cuisson. En fonction de la puissance de votre four, il faudra les faire cuire plus ou moins longtemps ou baisser un peu la température. Si les pains d'épices sont trop cuits, ils risquent de devenir très durs !
Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.
Décoration des pains d'épices :
Si vous voulez recouvrir entièrement vos pains d'épices de glaçage, il faudra doubler la quantité de glaçage. Si vous voulez faire juste des motifs et des dessins, la quantité sera suffisante.
Dessins / Contours
Mettez le sucre glace et le blanc d'oeuf dans le bol du batteur et fouettez-les, jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit lisse et brillant.
Mettez de glaçage dans une poche à douille, munie d'une douille très fine et décorer les petits pains d'épices avec. On peut partager le glaçage en plusieurs parts, dans des bols et ajouter un peu de colorants dans chacun d'eux pour faire des dessins colorés. Dans ce cas, il vaut mieux utiliser des colorants en poudre, qui ne rendront pas le glaçage trop liquide.
Pour remplacer la poche à douille, on peut prendre un sac congélation, donc on coupe un angle (on coupe un tout petit bout)
On peut ajouter des sucres colorés directement sur le glaçage quand il n'est pas encore sec, afin que le sucre adhère.
On peut également, faire de petits points de glaçage sur lesquels on dépose des billes de sucre, le glaçage servira alors de colle.
Pour la décoration, il suffit de laisser libre court à son imagination !
Recouvrir de glaçage
Pour recouvrir entièrement les pains d'épices de glaçage. Il faut dessiner des contours, comme expliqué au dessus, cela évitera au glaçage de couler sur les côtés. Laissez sécher 15 min.
Pendant ce temps, ajoutez un peu de blanc d'oeuf ou d'eau au glaçage restant afin de le rendre plus liquide. Recouvrir le dessus des pains d'épices avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille (on peut utiliser une douille un peu plus grosse). Il ne faut pas mettre une couche trop épaisse, le glaçage doit se lisser tout seul au bout de quelques instants, si ce n'est pas le cas, c'est qu'il n'est pas assez liquide : ajouter à nouveau de l'eau ou du blanc d'oeuf.
On peut, bien sûr, teinter aussi le glaçage.
Décor à la pâte à sucre
Dernière technique, la pâte à sucre. Dans ce cas, achetez ou fabriquez votre pâte à sucre, malaxez-la, teintez-la et abaissez-la au rouleau..
Découpez des formes ou utilisez l'emporte-pièce qui a servit à découper le pain d'épices avant de le cuire. Disposer la pâte à sucre sur les pains d'épices.
Bien évidemment, on peut combiner les différentes techniques de décoration !
Conseils d'Aurélie :
Les pains d'épices sont encore meilleurs 48h après, ils ont le temps de devenir un peu plus "moelleux". Vous pouvez les conserver dans un boite en métal pendant 1 mois.
J'ai été ravie d'assister au Salon du blog culinaire et j'ai surtout été épatée par cette organisation phénoménale!
Bravo à 750 gr et Chef Damien pour notre accueil !
Je suis surtout ravie de partager ce moment avec tous mes amis blogueurs, c'est toujours un moment convivial et joyeux et j'ai déjà hâte d'assister à la 5 ème édition !
Un merci tout spécial à Apolina pour son chutney et bien sûr à Aurélie pour ce beau moment !
03 juin 2011
Chichis maison
Des chichis, je rêvais d'en faire, et sans friteuse j'étais un peu sceptique...
Et bien au final, je suis assez contente du résultat; très facile, très économique et si bon !
Pour 30 chichis de 10 cm environ :
2 verres de farine
2 verres d'eau
1/2 cc de vanille en poudre (optionnel)
2 pincées de sel
100 gr de sucre (glace ou en poudre)
Portez l'eau et le sel à ébullition; puis versez-la sur la farine mélangée à la vanille; remuez et mettre aussitôt en poche à douille (douille crantée).
Portez l'huile à ébullition et pressez votre poche à douille pour en faire délicatement sortir la pâte au dessus de l'huile. Attention aux petites projections d'huile. Laissez frire les chichis 2 mns environ, jusqu'à la couleur désirée.
Une fois frits, déposez les chichis sur du papier absorbant et sucrez-les au fur et à mesure...
Bon goûter !
12 mai 2011
Eclairs à la vanille
Cette recette d'éclairs à la vanille,tirée du livre ECLAIRS, religieuses & Puits d'amour à la maison, aux éditions Marabout, a fait mon bonheur pour le goûter!
Moi qui n'avais jamais réalisé d'éclairs, j'avoue que cela me faisait un peu peur, mais après toutes les explications et recettes que j'ai pu parcourir dans ce livre consacré aux éclairs, je me suis lanceé!
Et ma foi, je n'en suis pas peu fière! Bons, même très bons ces éclairs! Si j'ai pu le faire, n'importe qui le pourra ! Finalement,avec de bonnes explications, ce n'est pas si difficile...
Dans ce livre, vous trouverez 35 recettes d'éclairs et de desserts à base de pâte à choux, mais surtout des tonnes de variantes qui vous permettront de personaliser vos éclairs : une pâte à choux de base inratable que vous pourrez fourrer de toutes sortes de ganaches, crèmes ou mousses, avec des goûts très variés, des recettes de glaçages originales et surtout des astuces pour "customiser" vos éclairs.
Ce livre regorge de bonnes idées; certaines associations de goûts me laissent rêveuse, je crois que je vais rentrer dans une de mes phases monomaniaques et réaliser toutes les recettes du livre !
Seul petit bémol : j'aurais aimé y trouver la recette "maison" du fondant. Problème résolu, puisque j'en ai trouvé dans le commerce en pot de 1 kg, très facile d'emploi et surtout qui a un rendu brillant qu'un fondant maison n'aurait pas forcément.
Mention spéciale : le détail des explications,et la recette du puits d'amour en fin d'ouvrage !
Pour vous, en étapes, les phases de réalisation de ces fameux éclairs :
Réalisation des choux...
Fourrage des éclairs avec une crème patissière à la vanille à la poche à douille...
Le fondant...
Préparation du fondant...
Glaçage des éclairs...
Réalisations des décors sur le glaçage ...
et customisation en fonction des occasions ou au gré de l'inspiration...
Variations à l'infini...
Merci aux éditions Marabout
Eclairs, religieuses & puits d'amour à la maison, Marianne Magnier-Moreno, Editions Marabout, collection Petits Plats, avril 2011, 72 pages, 7,90 €.
Autre titre de la même collection sorti en mai 2011:
Calissons maison sucrés & apéros, José Maréchal, Editions Marabout, Collection Petits Plats, mai 2011, 72 pages, 7,90 €
© Du bruit dans la MAP
José Maréchal lors du CookBook Festival 2011
03 mars 2011
Cookies au chocolat d'après Martha Stewart
Et oui, je continue mon exploration du livre de Martha Stewart ! Aujourd'hui, les cookies traditionnels au chocolat ...
Pour une quarantaine de cookies :
280 gr de farine
40 gr de cacao non sucré
1 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
300 gr de beurre
400 gr de sucre
2 oeufs
2 cc d'extrait naturel de vanille
sucre cristal pour la décoration
Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel dans un saladier.
Battez le sucre et le beurre ramolli 2 minutes au robot pour obtenir un mélange mousseux; incorporez les oeufs et l'extrait de vanille; puis incorporez petit à petit à vitesse infèrieure la farine.
Une fois la pâte prête, la conservez au frais sous forme de galette pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180 °C (pas en chaleur tournante).
Formez des boulettes de pâte d'environ 2,5 cm de diamètre, et roulez-les dans du sucre cristal...
...et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.
Cuisez les biscuits 10 à 12 minutes, et disposez-les sur une grille après cuisson.
18 février 2011
Biscuits à la pistache et au citron d'après Martha Stewart
Oui ayé j'ai craqué, je l'ai acheté ce livre de Martha Stewart! Vous le connaisssez forcément, si vous ne l'avez pas encore, il y a fort à parier que cela ne saurait tarder !
Biscuits, sablés, cookies, la bible des petits gâteaux, Martha Stewart, Marabout, Hachette 2009, 320 pages, 19,90€
Oui j'ai donc craqué à mon tour, et pour accompagner un petit thé ou même un café, les petits biscuits croquants que j'ai décidé de réaliser pour inaugurer mon livre sont parfaits.
Pour une vingtaine de gâteaux:
1 gros blanc d'oeuf
1 pincée de gros sel (ou sel fin)
125 g de pistaches torréfiées finement hachées (ou des pistaches grillées salées)
200g de cassonade
1 cs de farine
1 cc de jus de citron
le zeste d'un demi citron non traité
J'ai quelque peu adapté la recette à mes goûts, ceci n'est pas tout à fait la recette originale (il n'y a qu'une demie cc de citron et pas de zeste).
Préchauffez le four à 160 °C.
Torréfiez vos pistaches entières légèrement salées, si elles ne le sont pas déjà, dans une pöele anti-adhésive quelques instants. Réduisez-les en poudre au robot.
Montez le blanc d'oeuf en neige avec le gros sel.
Réduisez la vitesse du robot pour y intégrer les pistaches en poudre, le sucre, puis les zestes, la farine et le jus de citron.
Formez des boulettes de 3 cm de diamètre environ, et applatissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm les unes des autres.
Enfournez 10/12 mns selon votre four, les bords des biscuits doivent être juste dorés. Ne pas prolonger la cuisson sans quoi vos biscuits seraient trop durs.
26 janvier 2010
Cookies aux pépites de chocolat noir
Je vais peut être vous étonner mais c'est bien la première fois que je fais des cookies , sisi!
Je décide enfin à me lancer après avoir trouvé une recette me semblant interessante; simple mais interessante...
Ingrédients:
Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
A l'aide d'un grand couteau, concassez en pépites la tablette de chocolat.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la vanille et une pincée de sel.
Travaillez à la fourchette le beurre ramolli et le lait concentré sucré. Ajoutez les oeufs battus.
Ajoutez la farine et les pépites de chocolat.
Disposez des petits tas de pâte de 5 cm de diamètre sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 15 minutes.
19 novembre 2009
Navettes provençales à la fleur d'oranger
Ingrédients :
250 g de farine
150 g de sucre
1 cs de lait
35 g de beurre
1 cs d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf + 1 oeuf pour dorer
1 pinçée de sel de guérande
Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter tous les autres ingrédients en commençant par le lait.
Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène ( ajouter du lait si necéssaire); couvrir la pâte et placer au frigo pendant 1H.
Détailler ensuite en une douzaine de morceaux, et façonner des petites baguettes de 7 cm de long en formant des bouts pointus;
Placer ensuite les navettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et pratiquer une incision profonde dans les navettes sur toute leur longueur.
Couvrir et laisser reposer encore 2H.
Préchauffer le four th. 6 ( 180 °C); battre l'oeuf et badigeonner les navettes avant d'enfourner 15 mn .
Commentaires
J'en pique une en passant, avec mon café c'est miam délice !
Biz
28 septembre 2009
Les financiers à la pistache
Cette recette est tirée du superbe blog Pure gourmandise, et vous trouverez la recette originale ici.
Ingrédients :
60 gr de pistaches vertes non salées
70 g de beurre
80 g de sucre glace
35 g de farine
70 g de poudre d'amandes
2 Oeufs
1/2 cc de pâte à pistache (optionnel)
1. Hacher finement les pistaches. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Préchauffer le four à 150 °C (th.5).2. Dans une grande jatte, mélanger soigneusement le sucre glace, la farine, la poudre de pistaches et la poudre d'amandes.
3. Ajouter ensuite le beurre fondu et les oeufs, un à un. Bien mélanger le tout afin que la pâte soit lisse. Ajouter à ce moment la pâte à pistache si vous en avez et bien mélanger.
4. Verser de la pâte dans chaque alvéole à financier à raison d'1 cm ou 1,5 cm d'épaisseur maximum.
5. Faire cuire 15 minutes selon votre four et le matériau de votre plaque à financiers.
6. Laisser tiédir avant démoulage.
Commentaires
Yabon !
J'en prends un, avec un petit thé à l'orange, ça va le faire !!
Biz
Hum.... Des financiers à la pistache, rien que d'écrire ces mots j'en ai l'eau à la bouche : tout ce que j'aime...en plus du chocolat...
Il faudrait peut être que je demande au père noël une plaque à financiers...
29 juillet 2009
Madeleines au dos chocolat ....mmm
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour 18 madeleines) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 zeste de citron
- 3 g de levure (1 cuillère à café)
- 90 g de beurre salé
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).
Faites fondre le beurre ;
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez pour faire mousser.
Ajoutez la farine et la levure;
Incorporez le beurre fondu, puis les zestes du citron.
Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C (th 7-8) pendant 4 min.
Ensuite, baissez le four à 200°C (th 6-7), et laissez cuire 8 min.
Démoulez les madeleines tièdes.
Puis placer un carré de chocolat dans chaque emprunte du moule et remettre au four pour faire fondre le chocolat.
Sortez le moule du four et y encastrer vos madeleines precedemment cuites. Pressez légèrement vos madeleines au creux des moules et placer au frigo pour bien faire prendre le chocolat.
C'est prêt !
Commentaires
Oh les gourmands !
A quand les framboises au madeleines au dos de chocolat blanc, ça doit être pas mal aussi, non ???!!!!
Biz
