14 avril 2012
Crème à la Fourme d'Ambert AOP et aux perles de tapioca
Verres smoove - Luminarc
J'aime les mariages étonnants en cuisine, c'est ainsi que j'ai imaginé une crème de Fourme d'Ambert AOP avec des perles de tapioca, une sorte de version salée de ma recette habituelle.
Voici donc une recette simple, prête en 20 minutes, à servir en entrée ou en mise en bouche, accompagnée de copeaux de bacon grillés ou de toasts bien dorés...
Ingrédients pour 4 verrines :
70 gr de perles de tapioca
70 cl de lait
90 gr de Fourme d'Ambert AOP
1 pincée de piment d'Espelette
poivre
Quelques copeaux de bacon grillé ou quelques lardons bien cuits
Dans une casserole, portez le lait et le fromage coupé en dés à ébullition. Remuez au fouet, puis ajoutez les perles de tapioca en pluie et baissez le feu; ne cessez pas de remuer pendant quelques minutes. Ajoutez le poivre et le piment d'Espelette en poudre. Poursuivez la cuisson 20 minutes en remuant régulièrement.
Perles de tapioca dans une coupelle Mint Fizz - Luminarc
Versez la crème dans des verrines. Faites griller quelques lardons ou quelques copeaux de bacon et placez-les à la surface des verrines. Servez légèrement tièdes.
Bola Clear - Luminarc
Retrouvez ma recette sur le site de 750 gr
La Fourme d'Ambert AOP Le site
Retrouvez des recettes à base de Fourme d'Ambert ici :
http://www.fourme-ambert.com/bonus/les-depliants-de-l-aop-fourme-d-ambert
25 février 2010
Crème de lait coco et perles de tapioca
Encore un de mes classiques...mais je réalise qu'il n'est même pas sur le blog! depuis tout ce temps! alors voici une recette bien savoureuse que j'ai trouvé sur l'excellent blog des sucreries de Bulle il y a dèjà longtemps....
Ingrédients pour 4 verrines :
80 g de perles de tapioca (en vente en supermarchés asiatiques)
70 cl de lait
80 g de noix de coco râpée
60 g de sucre
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre et la noix de coco; Puis versez les perles de tapioca et ramenez à feu doux ; laissez cuire 20 mns. Servez tiède dans des verrines saupoudrées de lamelles de noix de coco...un régal !
21 février 2010
Le riz au lait de Mamy Jo'
Une recette transgénérationnelle, immuable et indispensable dans tous vos carnets de cuisine, le bon vieux basique : le riz au lait. Je vous livre ici la recette infaillible de ma mère, à la fois trés simple et trés goûteuse !
Ingrédients :
12 morceaux de sucre
190 g de riz rond
1 L de lait
1 gousse de vanille (ou 2 sucres vanillés)
Mettre le tout dans une casserole à feu moyen; à ébullition, baisser le feu et laissez cuire 30 mns en remuant de temps en temps...à déguster brûlant, tiède ou froid...selon votre patience !
