22 mai 2011
Muffins à la tomate, au basilic et aux fanes de carottes
Pour 12 muffins :
4 oeufs
320 gr de farine
1 pincée de sel
5 feuilles de basilic frais
2 paquets de levure chimique
12 cl d'huile d'olive
150 gr de concentré de tomate (soit un tube)
2 petites tomates épluchées et coupées en petits dés
Quelques fanes de carottes (facultatif)
Mélangez la farine, la levure, le basilic grossièrement ciselé et le sel.
Lavez les fanes de carottes et blanchissez-les 1 mn dans l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et essorez-les en les pressant dans la main.
Mélangez dans un autre récipient les oeufs, l'huile d'olive, le concentré de tomate, les fanes de carottes et les morceaux de tomates.
Ajoutez le mélange sec au mélange liquide, mélangez bien et répartissez la pâte obtenue dans les 12 moules à muffins.
Cuire 20 mns dans un four préchauféé à 175 °C.
Servez avec une salade verte bien assaisonnée.
20 janvier 2010
Muffins aux Châtaignes et à l’Huile de Noix
Ingrédients
Préparation
La recette est tirée de ce site : http://www.fermadour.com/recette/recette-muffins-aux-chataignes-et-a-l-huile-de-noix-11720.html
03 décembre 2009
muffins au chocolat et au pralin...
Ingrédients pour 16 caissettes :
150 g de chocolat noir
100 g de beurre
100 g de sucre
3 oeufs
50 g de farine
50 g de pralin
Pour le glaçage :
50 g de chocolat noir
25 g de crème fraîche
1 noisette de beurre
Allumez le four (th. 6/180°) et sortez la plaque. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez le mélange avec un fouet.
Battez les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le pralin, puis ajoutez au mélange chocolat et beurre.
Répartissez la pâte dans des caissettes en papier posées sur la plaque du four en les remplissant aux 2/3. Puis, faites-les cuire 15/20 mn environ.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre avec la crème fraîche. Ajoutez le beurre et mélangez ensuite au fouet pour lisser la crème.
Sortez les gâteaux du four, trempez-les tête en bas dans le chocolat et laissez-les refroidir sur une grille.
(cette recette est tirée du site de ELLE Cuisine :http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Petits-gateaux-au-pralin)
13 août 2009
Muffins au thé Matcha
L'ingrédient principal de cette recette est le matcha, un thé vert japonais dont les feuilles sont réduites en poudre; on peut le trouver dans les épiceries fines, à un prix exhorbitant (15 euros les 100gr.) mais chez G Detou (http://www.parisculinaire.com/fr/boutique/detou.html ) , vous pourrez vous en procurer à 11.90 euros les 250 gr.
Ingrédients pour 40 muffins moyens :
255 g de farine semi-complète (ou blanche)
20 g de thé matcha
2 cc de levure chimique
300 g de sucre
330 g de beurre doux
7 oeufs, blancs et jaunes séparés
100 g de chocolat blanc
50 g de pignons de pin ( ou brisures de noisettes comme ici)
La préparation est assez longue, prévoir 30 mns.
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez la farine, le thé et la levure.
Cassez le chocolat blanc en petites pepites de taille irrégulière.
Battez le beurre et le sucre énergiquement quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée.
Montez les blancs en neige.
Incorporez les jaunes d'oeufs au mélange beurre-sucre, puis au mélange farine-thé-levure. En tout dernier, incorporez les blancs en neige puis le chocolat. Essayez de ne pas trop travailler la pâte.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Vous pouvez les remplir jusqu'en haut car la pâte est assez compacte.
Garnissez les muffins avec les pignons ou comme ici, les brisures de noisettes au centre pour qu ils ne tombent pas en cours de cuisson.
Faites cuire les muffins 20/25 mn, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés.
Une recette originale et trés goûteuse au final !
Cette recette est tirée de ce livre trés original (merci Carine) :
Commentaires
alors!!!!!! c'est bon ? biz tantine
Etonnant ! Je n'avais jamais vu de recette mêlant thé matcha et chocolat blanc. Tu me tentes.....
23 juillet 2009
Framboises aux muffins...! et non l'inverse !!!
Pour une vingtaine de muffins moyens:
Ingrédients
- 150 g de framboise
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- Sucre vanillé, 1 sachet
- Levure chimique, 1 sachet
Préparation
- Préchauffer le four sur 7.
- Beurrer les moules à muffin.
- Mélanger farine et levure (tamisés) et conserver.
- Mélanger énergiquement à la fourchette le beurre et les sucres.
- Y ajouter les oeufs et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une préparation bien mousseuse.
- Incorporer farine-levure, la pâte devient lisse et coulante.
- Ajouter les framboises, et mélanger rapidement.
- Verser dans les moules et faire cuire (pas trop, c'est meilleur bien moelleux).
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
mmm...
Commentaires
Recette retour de cueillette !
28 juillet 2008
muffins à l'eau de rose et aux pralines roses
pour 16 muffins moyens (moules en silicone individuels):
200 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
70 g de sucre
2 oeufs
18 cl de lait
5 cl d'huile
1 cc d'eau de rose
12 pralines mixées grossièrement (ce qui représente environ 50g.)
Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Dans un autre, battez les oeufs avec le lait, l'huile et l'eau de rose.
Réunissez les deux préparations pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez les pralines mixées.
Répartissez la pâte dans vos moules en silicones (ou autres).
Faites cuire 15 à 20 mn dans le four préchauffé à 200°C.
J'avais un petit doute sur la présence d'eau de rose, mais finalement, cela est trés subtil, bien sûr, il ne faut pas en mettre plus d'une cuillère à café, car l'arôme est trés puissant.
une réussite, mais à mon goût , on ne sens pas assez les pralines...
Commentaires
Peut-être qu'on ne sent pas assez l'eau de rose à cause des pralines très sucrées ? L'eau de rose j'aime bien pour préparer, les crèmes ou les mousses, il faudra que j'essaie en gâteau.
Mes macarons préférés chez Ladurée sont justement à la rose !
21 juin 2008
muffins pistaches / chocolat / amandes
Voici la recette du siècle pour moi...des muffins aériens, succulants, fondants...bref de pures merveilles !!!!
il s'agit d'une recette trouvée sur ce blog fabuleux : http://bluenotegourmand.canalblog.com/archives/2008/06/18/9625694.html
En voici la réalisation:
avant la mise en caissettes...
Pour une douzaine de muffins
125 g de farine
½ de sachet de levure chimique
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre roux
1 pincée de sel
1 œuf
20 cl de lait
10 cl d’huile d’arachide
100 g de pépites de chocolat
1 cuillère à soupe de pâte de pistache (on en trouve pas facilement alors j'ai juste broyé deux poignées de pistache)
1 noisette de beurre pour les moules
Des amandes effilées pour la déco et du sucre glace.
Préchauffez le four à 210°C et beurrez vos moules à muffins.
Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, la poudre d’amandes, le sucre roux et le sel. Puis ajoutez successivement , l’oeuf, le lait , l’huile , la pâte à pistache jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau. Remplissez les moules au ¾ et enfournez pour une vingtaine de minutes .
Régalez-vous en les dégustant tièdes ou froids.
ici avant cuisson...
mon conseil, remplacer l'huile par du beurre.
après cuisson
aller bon appétit...euh en fait...il en reste plus!!!!
01 juin 2008
muffins à la féta et aux courgettes
Voici les muffins à la féta et aux courgettes, que je trouve parfaits pour les buffets d'été; ils sont agrémentés d'une petite feuille de menthe qui croustille après la cuisson et délivre son subtile goût de menthe séchée...
Pour 12 grands muffins ou une quarantaine de petits:
1 yaourt nature
3 oeufs
4 pots de farine
1 pot d'huile neutre
1 sachet de levure chimique
2 courgettes de taille moyenne
3 càs de pignons de pin
200 g de feta
2 càs d'huile d'olive
sel/poivre/herbes de provence
Otez la peau des courgettes et nettoyez-les avant de les raper ou de les couper en petits cubes. Faites-les revenir à feu très doux dans 2 càs d'huile d'olive. Quand elles sont cuites ajoutez une càc d'herbes de provence et réservez.
Préchauffez le four à 180°.
Préparez la pâte en mélangeant le yaourt, les oeufs, l'huile, la farine et la levure.
Quand la préparation est bien homogère, rajoutez les courgettes, les pignons (que vous pouvez aussi faire griller dans une poêle à sec) et la feta émiettée grossièrement. Rajoutez une càc de sel et du poivre.
Mettez la pâte dans des moules à muffins en silicone. Pour des muffins normaux, il faut compter 30 minutes de cuisson et pour des minis, comptez 20 minutes (il faut que les muffins soient bien dorés).
20 mai 2008
mini fondants au chocolat
Ces petits fondants sont fait au micro-ondes et cuisent 4 mns dans des moules à muffins, fantastiques, non????
voici la recette donc (certains insistent):
pour 1 moule à savarin ou 2 plaques à 6 muffins en silicone:
150 g de chocolat noir
150 g de beurre
3 oeufs
150 g de farine
150 g de sucre
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
Casser le chocolat en morceaux , et le faire fondre à couvert au micro ondes avec le beurre pendant une minute. Laisser tiédir avant d'y ajouter les oeufs battus en omelette.
Mélanger ensemble le sucre, la farine, et le bicarbonate; les incorporer à la préparation.
verser le tout dans le moule beurré et cuire à pleine puissance au micro ondes pendant 6 minutes (4 mns s il s'agit des moules à muffins en silicone)
penser à la crème anglaise en accompagnement ou autre coulis (fraise par exemple ca tue).
ce dessert est peu sucré, d'où mon idée de mettre un peu de sucre glace et de trucs bidules colorés au chocolat dessus!!! hihi ! quand on est gourmande on se refait pas!
