24 mai 2012
Gâteau Barbapapa et Barbamama
Pour les 1 an de la petite Julia, j'ai réalisé ce matin ce gâteau Barbapapa et Barbamama, à partir de deux gâteaux et de pâte à sucre.
Ingrédients pour 1 gâteau oval de 30 cm de long environ : (il en faut deux ici)
110 gr de beurre
110 gr de sucre semoule
200 gr d'amandes en poudre
4 oeufs
100 gr de chocolat fondant
Faites fondre le chocolat doucement au bain marie. Pendant ce temps, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crèmeux. Ajoutez la poudre d'amandes, le chocolat fondu et 4 jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige bien fermes. Incorporez délicatemment au mélange (ne pas "casser" la neige, il y va du gonflant de votre gâteau).
Beurrez outrageusement le moule , versez-y la pâte.
Mettez au four (préalablement chauffé 10 min. à 180°C). Selon le four, le gâteau cuira entre 45 min et 60 min. Le gateau est cuit quand un couteau en ressort sec.
Démoulez à froid pour éviter les catastrophes...et découpez votre gâteau le lendemain pour une meilleure tenue à la taille.
J'ai utilisé environ 400 gr de pâte à sucre noire et 400 gr de pâte à sucre rose pour couvrir les deux gâteaux.
Bon anniversaire petite Julia !
20 avril 2012
Madeleines à la Fourme d'Ambert AOP
Pour 24 madeleines :
50 g de farine
2 oeufs
50 ml de lait
5 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
1/2 sachet de levure chimique
10 g de beurre
60 gr de Fourme d'Ambert AOP
Une poignée de gruyère râpé
Préchauffez le four Th.6 (180°C).
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile.
Ajoutez la Fourme d'Ambert AOP et remuez bien.
Beurrez vos moules. Remplissez-les aux 2/3.
Faites cuire environ 12 minutes dans votre four.
vous pouvez rajouter un peu de gruyere rapé au dessus des madeleines juste avant la mise au four...
Retrouvez ma recette sur le site de 750 gr
La Fourme d'Ambert AOP Le site
Retrouvez des recettes à base de Fourme d'Ambert ici :
http://www.fourme-ambert.com/bonus/les-depliants-de-l-aop-fourme-d-ambert
16 avril 2012
Briochettes à la Fourme d'Ambert AOP
J'aime la Fourme d'Ambert AOP sous toutes ces formes et particulièrement quand elle est fondante; l'imaginer en briochettes chaudes accompagnées d'une salade bien relevée n'a pas fait un pli.
Ingrédients pour 12 briochettes :
350 gr de farine T55
175 ml de lait
40 gr de sucre
1 cc de sel
1 sachet de levure boulangère (soit 2 cc)
30 gr de beurre
120 gr de Fourme d'Ambert AOP
1/2 oeuf battu (l'autre demi oeuf battu servira pour dorer les brioches avant cuisson).
On peut confectionner la pâte à brioche à la main, mais personnellement, j'ai opté pour la faire à la map (forcément).
Ma nouvelle Map : La Fournée - Moulinex !
Après la première "pousse" de votre pâton, dégazez-le, puis divisez-le en 12 morceaux de taille égale.
Formez douze boules puis aplatissez-les une à une, au rouleau.
Fermez chaque disque de pâte autour d'un gros dé de Fourme d'Ambert AOP, puis retournez-les et reformez une boule en prenant soin de déposer chaque brioche dans le moule beurré soudure en dessous.
Laissez " pousser" une demie heure, puis dorez à l'aide du demi-oeuf battu avant d'enfourner 10/15 minutes à 180 °C. (four préchauffé).
Dégustez sans tarder...!
Retrouvez ma recette sur le site de 750 gr
La Fourme d'Ambert AOP Le site
Retrouvez des recettes à base de Fourme d'Ambert ici :
http://www.fourme-ambert.com/bonus/les-depliants-de-l-aop-fourme-d-ambert
15 avril 2012
Cupcakes au Millicano de Carte Noire {résultat du concours inside}
Vous ne le savez peut être pas, mais je suis une véritable accro au café, mais j'avoue qu'en patisserie je l'utilise avec modération, aussi, quand j'ai goûté les fabuleux cupcakes au café de Chloé S. lors d'un petit déjeuner organisé par Carte Noire à l'occasion de la sortie d'un tout nouveau café soluble, j'ai Adoré !
Ce nouveau café soluble, c'est Millicano de Carte Noire, une véritable innovation, puisqu'il allie le café soluble à des micro-grains de café arabica finement moulus et donc solubles. Cette alliance lui confère un véritable goût de café intense tout en conservant légèreté et praticité. Rien de mieux donc pour aromatiser les patisseries dans mon cas.
Ingrédients pour 12 cupcakes :
190 gr de farine
150 gr de sucre
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vanille en poudre
1 cc de café soluble Millicano de Carte Noire
170 gr de beurre ramolli
3 oeufs
50 gr de pépites de chocolat (facultatif)
Pour la décoration du cupcake :
Pâte à sucre blanche
Pâte à sucre au chocolat
Mélangez la farine, la levure, la vanille en poudre et le café soluble Millicano.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux; puis introduisez-y les 3 jaunes d'oeufs. Introduire le premier mélange à base de farine au mélange beurre/sucre.
Montez les 3 blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les au mélange à ce moment, vous pouvez, si vous le souhaitez, y introduire les pépites de chocolat).
Beurrez vos moules à muffins et remplissez-les aux trois quarts.
Faites cuire au four préchauffé à 210 °C. pendant 20 mns.
Pour décorer votre cupcake, découpez à l'emporte-pièce dentellé deux disques de pâte à sucre de deux couleurs et de deux tailles différentes et façonnez un grain de café à la pâte à sucre au chocolat...c'est fini!
Lors de cette journée de lancement de Millicano, j'ai pu tester le soluble sous différentes formes : tout d'abord, simplement dilué dans de l'eau frémissante...
Puis, grâce à la présence de Sandrine Houdré Grégoire, barman et experte en cocktails et meilleure mixologiste 2008, sous forme de cocktails :
- La gourmandise Millicano : Cocktail chaud pour petit-déjeuner à base de pâte noisette chocolatée, de café Millicano chaud, de mousse de lait de soja parfumée à la cannelle et de pépites de chocolat.
-Millica oh lala : Menthe fraîche, gingembre, framboise, café Millicano, et soda au cola.
- Russian Millicano : Vodka, café Millicano nappé de mousse de crème au miel...
Grâce également à la présence d'Anne Cazor, spécialiste de la cuisine moléculaire, j'ai pu expérimenter 3 autres manières de déguster le café : d'abord le café noisette, une goutte de concentré de café déposée sur une guimauve noisette, le café au lait où l'eau de café en pipette est à déguster avec sa biscotte de lait, et enfin les sphères de café crème crèmeuses à l'intèrieur et gélifiées à l'extèrieur...
Michèle Gay, créatrice de cuisine parfumée et styliste culinaire, nous a fait vivre une véritable expèrience en associant parfums et café; différents mélanges d'épices et de parfums étaient à notre disposition afin de l'associer au café Millicano d'une manière assez ludique, puisque cela consistait à déposer sur le dos de la main le parfum choisi ( Millicano-Hespéridé pour moi), de le lécher, d'en enrober l'intèrieur de la bouche avant de boire son café...
Enfin l'atelier Cupcakes de Chloé S. a couronné cette expèrience avec des cupcakes Capuccino au café Millicano dont je vous communique la recette en exclu lulu :
Pour réaliser 15 cupackes Capuccino d'après une recette de Chloé Saada :
1 yaourt entier bio
3 pots de yaourt de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
1.5 pot de yaourt de sucre
125 gr de beurre demi-sel en pommade
100 gr de chocolat en pépites
Pour le sirop :
10 cl d'eau
25 gr de sucre
40 gr de café carte noire Millicano
Pour le topping :
250 gr de beurre doux
3 cs de sucre glace
1 cc d'extrait de vanille liquide
cacao en poudre et grains de cafés en chocolat pour décorer...
Préchauffez le four à 165 °C. Préparez un sirop de café avec l'eau, le café et lesucre à la casserole. Laissez bouillr quelques minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop. Mélangez le yaourt, la farine, la levure, le sucre, les oeufs entiers et le beurre. Ajoutez les pépites de chocolat et le sirop refroidi. cuire 25 mn, laissez refroidir.
Mélangez au robot avec un fouet, le beurre et le sucre glace. Lorsque ce mélange est blanchi, ajoutez la vanille. Placez le mélange dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile et décorez les cupcakes. Saupoudrez de cacao en poudre et placez dessus un grain de café en chocolat...Dégustez !!!
Mon "space-cupcake" à moi...
Présentés dans de jolies moules-caissettes en forme de tasse, ces jolis cupcakes étaient à customiser sur place avant de les déguster : buttercream vanillée et toppings divers étaient donc à notre disposition pour laisser libre cours à notre imagination...Merci Chloé pour ce délicieux moment.
J'avais la possibilité de vous faire gagner deux lots de cadeaux composés chacun d'une boite de Millicano de Carte Noire et d'une boîte de 4 moules à cupcakes en forme de tasses !
Pour participer, il fallait me dire en commentaire à ce billet, ce que vous aimeriez créer comme dessert avec le café Millicano .
Vous aviez jusqu'au 15 avril 23h59 pour participer. Une petite main innocente a procédé au tirage au sort pour désigner les deux chanceux gagnants !
Voici les deux gagnants :
Elvira2009
et
Lilimarti
Bravo à vous deux !!!! envoyez moi votre adresse postale très vite !!!!
Merci à tous pour vos participations!!!!!!!!
Merci à Event International, Carine et Carte Noire pour ce petit déjeuner hors du commun...
Retrouvez d'autres recettes de cupcakes par Carte Noire ici :
http://www.cartenoire.fr/news/index.php/faim-de-gourmandise/les-cupcakes-sont-a-la-fete/
Page Facebook Carte noire ici :
https://www.facebook.com/cartenoire
14 avril 2012
Crème à la Fourme d'Ambert AOP et aux perles de tapioca
Verres smoove - Luminarc
J'aime les mariages étonnants en cuisine, c'est ainsi que j'ai imaginé une crème de Fourme d'Ambert AOP avec des perles de tapioca, une sorte de version salée de ma recette habituelle.
Voici donc une recette simple, prête en 20 minutes, à servir en entrée ou en mise en bouche, accompagnée de copeaux de bacon grillés ou de toasts bien dorés...
Ingrédients pour 4 verrines :
70 gr de perles de tapioca
70 cl de lait
90 gr de Fourme d'Ambert AOP
1 pincée de piment d'Espelette
poivre
Quelques copeaux de bacon grillé ou quelques lardons bien cuits
Dans une casserole, portez le lait et le fromage coupé en dés à ébullition. Remuez au fouet, puis ajoutez les perles de tapioca en pluie et baissez le feu; ne cessez pas de remuer pendant quelques minutes. Ajoutez le poivre et le piment d'Espelette en poudre. Poursuivez la cuisson 20 minutes en remuant régulièrement.
Perles de tapioca dans une coupelle Mint Fizz - Luminarc
Versez la crème dans des verrines. Faites griller quelques lardons ou quelques copeaux de bacon et placez-les à la surface des verrines. Servez légèrement tièdes.
Bola Clear - Luminarc
Retrouvez ma recette sur le site de 750 gr
La Fourme d'Ambert AOP Le site
Retrouvez des recettes à base de Fourme d'Ambert ici :
http://www.fourme-ambert.com/bonus/les-depliants-de-l-aop-fourme-d-ambert
20 mars 2012
Macarons au Carambar pour la journée du macaron {Résultat du Concours inside}
C'est à l'occasion de la Journée du Macaron ( et accessoirement du Printemps) que je trouve comme prétexte gourmand de ressortir une recette de macarons au Carambar et de vous proposer un autre petit concours!
Ingrédients pour 40 macarons environ :
190 gr de poudre d'amandes
310 gr de sucre glace
150 gr de blancs d'oeufs (3/4 blancs d'oeufs)
95 gr de sucre semoule
colorant jaune citron en poudre
Pour la ganache :
20cl de crème fraîche entière liquide
15 Carambar Mini caramel tendre
Mélangez, mixez au robot et tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace.
Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.
Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Intégrez le colorant en poudre jusqu'à obtenir la teinte souhaitée.
A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé.
Laissez "croûter" une heure.
Préchauffez votre four au thermostat 150°.
Faites cuire à mi-hauteur, 9 à 10 minutes. Sortez du four et laissez reposer sur la plaque quelques minutes; décollez les coques et retournez-les sur une grille.
Dans une casserole, faire fondre les Carambar dans la crème et laissez épaissir le mélange .
Garnissez vos coques avec 1 cc de ganache au Carambar. Conservez vos macarons quelques jours dans une boite hermétique au frigidaire ou bien au congélateur; dans ce cas, vous les sortirez 15 mns avant la dégustation.
La saison 2 du grand concours de blagues Carambar est lancé depuis le 1er mars (et ce jusqu'au 30 avril) ! 100 gagnants verront leurs blagues publiées dans les papillotes Carambars.
Vous pouvez dès maintenant voter pour le défis le plus barré proposé sur le site et ainsi participer au tirage au sort sur www.concoursdeblaguescarambar.com afin de gagner un atelier de cuisine (pour 4 personnes) Carambarré à l'Atelier des chefs (tirage au sort entre le 1er mars et le 31 mars donc faites vite!).
J'avais la posssibilité de vous faire gagner 3 paquets de Carambars !
Vous aviez jusqu'au samedi 24 mars à 22h pour me laisser votre commentaire.
Voici la liste des trois gagnants:
Cuisinetcouleurs
Mél
Cath'
BRAVO à vous trois !!!
Et merci à tous pour vos participations!
(envoyez moi vite vite vite votre adresse postale merci !!!)
Retrouvez d'autres animations et jeux sur le site www.concoursdeblaguescarambar.com !
19 mars 2012
Gâteau Bart Simpson
Je passe vous faire un petit coucou en vous postant une photo de mon gâteau de cette nuit ce matin pour l'anniversaire d'une jeune fille fana de Bart Simpson...
Le tutoriel arrive bientôt...en attendant voici le modele_bart_simpson_A4 pour vous exercer !
Bonne journée à tous !
14 mars 2012
Pain Tordu
Le pain tordu est un pain fendu, originaire du Gers, très proche du pain Cordé, originaire lui, du Limousin; il possède une croûte épaisse et une mie très alvéolée. Une véritable bonne surprise!
Ingrédients pour un pain tordu :
500 gr de farine T55
320 ml d'eau
1,5 cc de sel
2 cc de levure boulangère instantanée
J'ai fait lever ma pâte à la map en mode "pâte".
Après cette première pousse, dégazez bien le pâton, boulez et laissez détendre 15 mn.
Façonnez le pâton en un pain de 40 cm environ. Farinez-le bien.
A l'aide d'un rouleau de petit diamètre (3 cm) ou une cuillère en bois comme moi, fendez le pâton dans sa longueur.
Présentez le pâton face à vous, et vrier le pâton plusieurs fois pour obtenir des torsions régulières.
Enfournez à 210 °C. pendant 35/40 mns.
J'ai disposé en bas du four un bol d'eau chaude pour que le pain croûte bien.
Voici une recette simple que je vous recommande chaudement !
Paprika Magazine, le nouveau magazine de voyage culinaire ! {Résultat du concours inside}
Peut être avez-vous déjà vu ou entendu parler de ce tout nouveau magazine apparu le 24 février?
Paprika magazine est le dernier né des magazines de voyage, mais il n'est pas question ici de n'importe quel voyage, il s'agit de voyage culinaire!
Le premier numéro de ce bimensuel est donc consacré à une destination qui vous mettra l'eau aux papilles : Lisbonne.
Fondé par deux journalistes amoureux de voyages et de bons plans culinaires, ce magazine est une véritable délectation pour les foodistas voyageuses!
Paprika est intelligemment construit, il sera le compagnon idéal pour planifier un séjour, connaître les traditions culinaires de la ville et sa culture gastronomique, ses spécialités ( avec des recettes incontournables), ses restaurants et ses marchés. Chaque quartier est passé au peigne fin, et un plan vous aide à retrouver les bonnes adresses. Tout ça pour 5 €.
Jennifer Gallé et Alexandre Zalewski vous dévoileront au détour des pages les bonnes adresses (souvent connues seulement des locaux) et surtout leurs coups de coeur.
Le magazine se double d'un site internet où le lecteur pourra trouver toutes sortes d'informations et d'actualités en rapport avec la gastronomie (chroniques de livres culinaires, bons plans...) et surtout où il pourra contribuer à enrichir les futurs magazines en renseignant la rédaction sur les bonnes adresses à l'étranger et en envoyant des photos de ses découvertes food.
Je vous proposais de gagner un exemplaire de ce premier numéro consacré à la capitale portugaise afin de découvrir les nombreux délices lisboètes (mmm...la recette de pasteis!!!) et vous donner envie de suivre ce magazine de près! Il fallait pour cela me laisser un commentaire ici en me disant ce que vous aimeriez voir comme ville en une de Paprika Magazine, ou tout simplement ce que vous aimeriez voir comme rubriques dans ce type de publication. Un petit "like" sur la page fan Facebook vous permettait de doubler vos chances de gagner.
Une petite main innocente a procédé au tirage au sort :
Estellecalim
tu gagnes le numéro 1 de Paprika Magazine !
(envoies moi ton adresse postale par mail s'il te plaît)
La prochaine destination est déjà très attendue, puisqu'il s'agira de New York!
Vous pouvez aussi vous abonner à Paprika et aider Action contre la Faim. En effet, Paprika s’engage à reverser 5 € à ACF. Payez dès aujourd’hui votre souscription d’un an (6 numéros) 25 € au lieu de 30 €. Vous soutiendrez ainsi concrètement les projets de l’association qui, en 2010, est intervenue dans plus de 45 pays pour venir en aide à plus de 6 millions de personnes.
Pour vous abonner, c'est ICI.
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http://twitter.com/#!/paprikamag
12 mars 2012
Le Plagiat Culinaire ... le Nouveau Fléau !
Depuis quelques mois existe sur Facebook le groupe :
Il s'agit d'un ensemble de blogueurs (ou pas) qui ont été, pour la plupart, confrontés au moins une fois au vol de leur recettes ou photos par d'autres bloggeurs, des sites ou des particuliers qui se permettent de faire tout simplement un copié-collé de leur travail pour en récolter les louanges !!
Depuis le début de son existence, le groupe a réussi à faire fermer plusieurs pages sur FB ainsi que des sites et des blogs mais malheureusement le plagiat c'est comme les ennuis, plus on les cherche ... plus on en trouve.
Chaque jour ou presque, un nouveau cas de plagiat est signalé ... dans la plupart des cas, il suffit à l'auteur de la recette originale de signaler à FB ou à l'hébergeur du plagiaire que sa recette a été copiée sans son accord et de prouver ses dires en ajoutant le lien original mais parfois voleurs et hébergeurs font l'autruche, prétextant qu'il faut une plainte officielle déposée à la police ou une constatation de plagiat, peu importe dans le groupe on ne s'arrête pas à ce genre de "détail" et le plus souvent, nous obtenons gain de cause.
Il y a quelques temps nous avons découvert un site (wawa torrent ) qui s'abonne aux flux RSS de plusieurs blogs et qui, par la même occasion, publie carrément d'office sur son site les recettes des bloggeurs et bien entendu sans leur accord, sans mettre de lien ou citer sa source ... Nous avons tenté de joindre l'hébergeur sans résultat donc la seule solution trouvée est de bloquer votre flux RSS pour ne pas qu'il soit publié en "article complet" ...
N'hésitez donc pas à aller voir si ce site ne vous plagie pas vous aussi.
Pour éviter à l'avenir au maximum des soucis de ce genre, nous avons créé une charte des bloggeurs à appliquer bien en vue sur les blogs. Si vous voulez y adhérer, nous rejoindre pour nous faire part de votre expérience, nous aider ou tout simplement par solidarité, cliquez sur le logo du groupe, ensemble nous viendrons à bout des plagiaires !!
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