Du bruit dans la MAP

28 février 2014

Challah

Aujourd'hui, j'ai réalisé mon deuxième challah, mais cette fois-ci, non pas tressé, mais sous forme de spirale, plus fidèle semble t'il à la tradition de la célébration du Nouvel An israélite, mais si quelqu'un a des infos je suis preneuse ! J'ai procédé à la MAP pour le travail de la pâte car la pousse est assez longue quand on procède manuellement; voici donc la recette: Pour un challah de 27 cm de diamètre environ : 2 oeufs battus avec un peu d'eau pour obtenir 250 ml 2 cc de levure boulangère deshydratée 1 cs de miel 460... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Brioche bigoudis

        Qui dit nouvelle année, dit nouvelle brioche! non? ah bon...et bien voici une nouvelle brioche que je vous propose aujourd'hui; simple mais surtout jolie, elle est plutôt aisée à préparer : une recette classique de brioche avec un façonnage ludique... Pour une brioche à cuire dans un moule en téflon ou silicone de 26 cm de diamètre environ : 500 gr de farine T55 1 cc de sel 100 gr de beurre doux 3 cs de cassonade 2 sucres vanillé 1 oeuf + 2 jaunes + du lait dans un verre doseur pour obtenir 300... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

rosekueche

voici une recette de brioche bien sympathique et originale en goût; originale elle est aussi de par sa forme... Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"500g de farine125g de beurre5g de sel80g de sucre250ml de lait tiède1 blanc d’œuf20g de levure fraîche Pour la farce : Cannelle100g d’amandes en poudre100g de raisins secsSucreBeurre fondu Pour la dorure : 1 jaune d’œuf1 càc de lait Mettre dans la cuve de votre Map, dans cet ordre : le lait tiède, le sucre, le sel, le blanc d’œuf, la... [Lire la suite]
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29 mai 2008

la GROSSE tourte pyrénéenne

Comme dessert ovni, on ne trouve pas mieux; au vu des quantités astronomiques de ce gateau, mieux vaut ne pas le tenter!!!! et oui, il est certes bon (le même goût que les grands sablés que l'on trouve en boulangerie) mais est tres tres tres étouffe chrétien comme on dit : voici le monstre : avant cuisson... et près cuisson : un monstre !!! Pour 6 personnes Ingrédients : 780 g de farine 375 g de sucre 250 g de beurre + un peu pour le moule 6 oeufs 1 sachet de levure ½ verre de lait ... [Lire la suite]
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18 mai 2008

pogne de romans

Un nouvel essai : la pogne, mais ici à la map et sans rhum ni fleur d'oranger, histoire d'essayer! et bien ma foi, ce fut une vraie reussite, trés goûteuse et croustillante, j'avais mis dorage max, à refaire d'urgence! bon comme je suis au régime (sisi, j'insiste!), j en ai pris qu'un pti bout....miam! 100g de lait 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 50gr de beurre mou 270g de farine 50g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 1 sachet de levure de boulanger Programme : 6, taille : 500, Dorage : 1
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13 mai 2008

Brioche aux pralines roses de Lyon

Une spéciale dédicace pour ma famille de Lyon : la brioche aux pralines...! J'ai pris ma recette de brioche habituelle inrattable (merci Anne !) et j'y ai rajouté des pralines roses de Lyon (merci Steph!) Pour une brioche de 1 kg : 500 g de farine spéciale pain brioché3 oeufs2 sucres vanillés3 cs de cassonnade1 cc de sel100 g de beurre1 paquet de levure110 g de pralines roses Mettre dans un verre doseur 1 oeuf et deux jaunes; y verser ensuite du lait jusqu'à atteindre 300ml; mettre dans la cuve de la map. Ajouter... [Lire la suite]
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07 mai 2008

brioche au miel et au beurre salé

Et bien cette brioche n'est pas mal du tout, c'est la première fois que je la fais. Dommage je n'avais pas assez de miel pour suivre les conseils de tata Steph qui me préconisait de tripler les doses. En effet, on peut obtenir une croûte bein dorée et croustillante si on rajoute du miel...intéressant!!! Ce sera donc pour la prochaine fois...Voici la bête: Pour une brioche de 750 gr, il vous faut: 120 ml de lait120 ml d'eau1 cc de levure de boulanger (soit 1/2 paquet)1 cc de sel40 gr de beurre salé40 gr de miel1 cc de jus... [Lire la suite]
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