15 janvier 2012
Le "Studio Gourmand" KitchenAid® au Paris des Chefs 2012 !
J-7 !!!
Le compte à rebours est lancé pour le PARIS DES CHEFS qui aura lieu cette année à la Maison de la Mutualité en plein coeur de Paris du 22 au 24 janvier 2012 !
Dans le cadre du Salon Maison & Objet, cette quatrième édition, est parrainée par Alain Ducasse.
3 jours pour découvir les dernières créations en matière de Gastronomie, 3 jours de recettes en live, de duos de créations, de démonstrations, d'ateliers, d'épiceries fines, de pop-up stores, de livres culinaires, bref 3 jours de paradis pour toutes les foodistas !!!!!
La célèbre marque américaine KitchenAid®, partenaire officiel du PARIS DES CHEFS 2012, nous invite pendant trois jours, à découvrir sa collection complète d'appareils ménagers à travers des démonstrations culinaires originales avec des chefs tels que Thierry Marx (qui orchestrera une session culinaire sur la cuisson sous-vide dimanche 22 janvier de 15h à 16h !), Pierre Gasser (que je remercie de m'avoir initier à la pièce montée rappellez-vous), ainsi que Mercotte (tes macarons me manquent!), Chloé Saada (tes cupcakes me manquent), et Damien Pichon .
Chaque jour, le Studio Gourmand KitchenAid® organisera des ateliers pour vous permettre d'améliorer vos techniques pâtissières ( macarons, cannelés, éclairs...) et présentera des démonstrations de chefs fidèles à la marque afin de vous faire découvrir les bienfaits de la cuisson sous-vide grâce au concept Chef Touch™...
la cuisson multi-niveaux avec le dernier-né des fours KitchenAid®, Twelix™...
ainsi que le nouveau robot sur socle Artisan® 6,9 L dont je vous reparlerais très prochainement !
En attendant de vous croiser au PARIS DES CHEFS, le programme complet des ateliers du Studio Gourmand KitchenAid® est téléchargeable ici.
Et pour ceux qui ne le savent pas encore, l'application KitchenAid®-Le livre de cuisine est disponible sur appstore pour iPhone, iPad et iPod touch ici.
Pour vous rendre au PARIS DES CHEFS 2012, c'est ici.
KitchenAid® au PARIS DES CHEFS, du 22 au 24 janvier 2012
Maison de la Mutualité : 24 rue Saint-Victor 75005 Paris
www.kitchenaid.fr - www.parisdeschefs.com
Source et crédits photo : Communiqués de Presse KitchenAid®
31 mars 2011
Pain de Boston / Boston brown bread
Petit ovni du monde des pains trouvé dans un de ces vieux livres que j'aime trouver d'occasion , cette recette de pain bis m'a de suite intrigué ! Sa forme et son mode de cuisson sont assez atypiques, du moins sur notre territoire car il est assez répandu en Angletterre, en Irlande (irish soda bread), et bien sûr aux Etats-Unis, particulièrement en Nouvelle-Angleterre (quick bread).
50 recettes de pain, Tom Jaine, Gründ, sept. 1995.
Son origine américaine remonte à ces premiers colons de Nouvelle-Angleterre qui eurent de grandes difficultés à cultiver le blé; le seigle et le maïs poussant mieux dans ces contrées, les pains étaient donc composés de mélanges de farines : blé, semoule de maïs et seigle.
La grande particularité de ce pain est qu'il est cuit à la vapeur, pas besoin de four donc pour obtenir ce pain salé-sucré qui convient parfaitement pour les tartinades et accompagnements de plats en sauce (il accompagne les fameux baked beans américains).
Pas besoin non plus de levure boulangère, puisque ce pain est réalisé avec de la levure chimique la plupart du temps ou, comme ici, avec du bicarbonate.
Pour un pain :
90 gr de semoule de maïs (polenta)
90gr de farine de seigle complète
90 gr de farine de blé complète
1/2 cc de sel
3/4 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de crème de tartre ou de jus de citron
25 cl de lait et d'eau mélangés à parts égales
9-10 cl de mélasse (ou miel)
On peut remplacer le bicarbonate et le tartre par 1/2 paquet de levure chimique.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (et le jus de citron si vous l'employez).
Faites chauffer le mélange lait-eau et faites-y fondre votre mélasse (ou le miel).
Dans un saladier ou au KitchenAid (fouet feuille vitesse 1), mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte molle.
Graissez un moule circulaire haut pouvant contenir 1/2 l de liquide, ou une grande boite de conserve en prenant soin de disposer en son fond un disque de papier sulfurisé.
Déposez la pâte à la cuillère et fermez le sommet par un double papier sulfurisé retenu pas un élastique.
Dans une grande marmite, déposez votre moule sur pied s'il est en verre, et remplissez d'eau chaude jusqu'à mi hauteur du moule; couvrez; portez à ébullition puis laissez cuire 2h30 (en vérifiant bien qu'il ne manque jamais d'eau).
Après cuisson, retournez votre moule sur une grille; le pain doit descendre tout seul dans les deux minutes si vous avez suffisamment graissé l'intérieur.
Laissez sécher un peu votre pain mais ne tardez pas à le manger (dans les deux jours)...bon ce ne sera pas un problème ici, il est déjà bien entamé ! Vous obtiendrez donc un pain trés goûteux, un peu sucré, et serré ! un délice !
Aussi bien à manger avec du salé..
Philadelphia ail et fines herbes
...qu'avec du sucré !!!
miel et confiture
