Du bruit dans la MAP

10 octobre 2015

Pain cocotte

Une recette simplissime à portée de tous aujourd'hui : le pain cocotte! Une recette silmplissime certes, mais qui comporte, en plus d'avoir un résultat visuel impeccable, l'avantage d'une croûte très croustillante et d'une mie très aérée ! Ingrédients pour un pain de près de 1kg : 500 gr de farine T 55 bio (je n'utilise plus que de la farine bio à cause, en autreschoses, du surplus de gluten ajouté aux autres farines!)300 gr d'eau à température ambiante1,5 cc de sel fin2 cc de levure boulangère déshydratée Au pétrin, mélangez... [Lire la suite]
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28 février 2014

Challah

Aujourd'hui, j'ai réalisé mon deuxième challah, mais cette fois-ci, non pas tressé, mais sous forme de spirale, plus fidèle semble t'il à la tradition de la célébration du Nouvel An israélite, mais si quelqu'un a des infos je suis preneuse ! J'ai procédé à la MAP pour le travail de la pâte car la pousse est assez longue quand on procède manuellement; voici donc la recette: Pour un challah de 27 cm de diamètre environ : 2 oeufs battus avec un peu d'eau pour obtenir 250 ml 2 cc de levure boulangère deshydratée 1 cs de miel 460... [Lire la suite]
Posté par dubruitdanslaMAP à 23:48 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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