Du bruit dans la MAP

02 novembre 2015

Fromage de vache maison

Lors de mes dernières vacances en Lozère, j'ai chiné des petits moules à fromage en grès sur un petit marché dominical; j'avais déjà fait quelques essais de fromages maison en faisselles plastiques mais ici le résultat est d'autant plus joli ! Ingrédients pour un beau fromage ou 5 petits fromages selon les moules : 1 litre de lait de vache frais ( ou chèvre, brebis...)3 ou 4 gouttes de présure (achetée en pharmacie)sel fin Dans une casserole, amenez le lait à 30 °C. Ajoutez 3 ou 4 gouttes de présure ( si vous venez d'ouvrir le... [Lire la suite]
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10 octobre 2015

Pain cocotte

Une recette simplissime à portée de tous aujourd'hui : le pain cocotte! Une recette silmplissime certes, mais qui comporte, en plus d'avoir un résultat visuel impeccable, l'avantage d'une croûte très croustillante et d'une mie très aérée ! Ingrédients pour un pain de près de 1kg : 500 gr de farine T 55 bio (je n'utilise plus que de la farine bio à cause, en autreschoses, du surplus de gluten ajouté aux autres farines!)300 gr d'eau à température ambiante1,5 cc de sel fin2 cc de levure boulangère déshydratée Au pétrin, mélangez... [Lire la suite]
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28 février 2014

Challah

Aujourd'hui, j'ai réalisé mon deuxième challah, mais cette fois-ci, non pas tressé, mais sous forme de spirale, plus fidèle semble t'il à la tradition de la célébration du Nouvel An israélite, mais si quelqu'un a des infos je suis preneuse ! J'ai procédé à la MAP pour le travail de la pâte car la pousse est assez longue quand on procède manuellement; voici donc la recette: Pour un challah de 27 cm de diamètre environ : 2 oeufs battus avec un peu d'eau pour obtenir 250 ml 2 cc de levure boulangère deshydratée 1 cs de miel 460... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

Galette des rois Soleil

  C'est dans le très tentant nouveau livre "Galettes des rois et des reines" des éditions Marabout (que je me suis empressée d'acheter) que j'ai trouvé une recette de pâte feuilletée très satisfaisante pour réaliser ma galette des rois de cette nouvelle année. Galettes des rois et des reines, Sue Su, collection Petits Plats, Marabout, nov.2013, 72 p. J'ai choisi de faire une forme solaire pour égayer ce début de mois de janvier, et peut être cela vous inspirera t'il pour en faire une dernière avant la fin du mois... Pour... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Glace maison minute (ou presque) à la fraise en toutes saisons !

Il y a quelques jours, j'étais conviée par l'UPPIA, la collective de la conserve, à participer à un atelier culinaire , je vous en parlais ici; c'est lors de cet atelier que j'ai appris l'existence des fraises en boîte ! Une nouveauté disponible en magasins seulement depuis cet été!   Une vraie découverte pour moi ! J'étais trés curieuse de goûter aux fraises en boîte : et bien imaginez vous de bonnes fraises cueillies à juste maturation et confites dans leur propre jus...une merveille; pour vous résumer, le goût de la... [Lire la suite]
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05 février 2012

Pancakes express

  Une envie subite de pancakes au saut du lit ? Pas de panique, voici la solution express, et généralement, on a tout dans les placards...et si ce n'est pas du sirop d'érable dans lesquelles vous ferez baigner vos délicieuses crêpes toutes chaudes, je vous fais confiance pour trouver une parade; aller je ne vous fais plus attendre... Ingrédients pour une dizaine de pancakes : 200 gr de farine1 pc de sel50 gr sucre3 cc de levure chimique ( soit un paquet)2 œufs25 cl de lait50 gr de beurre fondu½ cc de vanille en poudre ... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

Le "Studio Gourmand" KitchenAid® au Paris des Chefs 2012 !

J-7 !!!Le compte à rebours est lancé pour le PARIS DES CHEFS qui aura lieu cette année à la Maison de la Mutualité en plein coeur de Paris du 22 au 24 janvier 2012 !   Dans le cadre du Salon Maison & Objet, cette quatrième édition, est parrainée par Alain Ducasse. 3 jours pour découvir les dernières créations en matière de Gastronomie, 3 jours de recettes en live, de duos de créations, de démonstrations, d'ateliers, d'épiceries fines, de pop-up stores, de livres culinaires, bref 3 jours de paradis pour toutes les foodistas... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

Sirop au Malabar

Oui oui je sais, c'est complètement régressif, mais je n'ai pas resisté au fait de confectionner ce sirop quand j'ai vu la recette du sirop de Malabar dans ce livre : Sirops et orangeades, Valéry Drouet, (Hachette Cuisine, juin 2011, 72 pages, 6,90€).   Verre bas 30 cl de la gamme Gummy by LUMINARC Pour une petite bouteille de sirop : 10 Malabar 400 gr de sucre en poudre30 cl d'eau minéraleQuelques gouttes de colorant rose naturel Hachez grossièrement les Malabar mettez-les dans une casserole (pas votre préférée, il... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Chichis maison

Des chichis, je rêvais d'en faire, et sans friteuse j'étais un peu sceptique... Et bien au final, je suis assez contente du résultat; très facile, très économique et si bon ! Pour 30 chichis de 10 cm environ : 2 verres de farine2 verres d'eau1/2 cc de vanille en poudre (optionnel)2 pincées de sel100 gr de sucre (glace ou en poudre) Portez l'eau et le sel à ébullition; puis versez-la sur la farine mélangée à la vanille; remuez et mettre aussitôt en poche à douille (douille crantée). Portez l'huile à ébullition et pressez... [Lire la suite]
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