Du bruit dans la MAP

28 février 2014

Challah

Aujourd'hui, j'ai réalisé mon deuxième challah, mais cette fois-ci, non pas tressé, mais sous forme de spirale, plus fidèle semble t'il à la tradition de la célébration du Nouvel An israélite, mais si quelqu'un a des infos je suis preneuse ! J'ai procédé à la MAP pour le travail de la pâte car la pousse est assez longue quand on procède manuellement; voici donc la recette: Pour un challah de 27 cm de diamètre environ : 2 oeufs battus avec un peu d'eau pour obtenir 250 ml 2 cc de levure boulangère deshydratée 1 cs de miel 460... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Brioche bigoudis

        Qui dit nouvelle année, dit nouvelle brioche! non? ah bon...et bien voici une nouvelle brioche que je vous propose aujourd'hui; simple mais surtout jolie, elle est plutôt aisée à préparer : une recette classique de brioche avec un façonnage ludique... Pour une brioche à cuire dans un moule en téflon ou silicone de 26 cm de diamètre environ : 500 gr de farine T55 1 cc de sel 100 gr de beurre doux 3 cs de cassonade 2 sucres vanillé 1 oeuf + 2 jaunes + du lait dans un verre doseur pour obtenir 300... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

Mon pique-nique avec M6 ou comment préparer un déjeuner sur l'herbe économique avec 100% MAG

  Vous aurez peut être l'occasion de me voir sur M6 ce soir vous présenter ma vision du pique-nique économique et convivial; je laisse ici toutes les recettes que vous pourrez découvrir dans l'émission 100% MAG afin de ne pas en perdre une miette! Pain surprise     Le pain surprise est, pour moi, un incontournable lors d'un pique-nique : je le réalise à la Machine à Pain mais on peut tout aussi bien faire la pâte au pétrin ou à la main et mettre le pâton à cuire dans un moule assez haut et rond afin d'obtenir... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Pain Tordu

Le pain tordu est un pain fendu, originaire du Gers, très proche du pain Cordé, originaire lui, du Limousin; il possède une croûte épaisse et une mie très alvéolée. Une véritable bonne surprise! Ingrédients pour un pain tordu : 500 gr de farine T55320 ml d'eau1,5 cc de sel2 cc de levure boulangère instantanée J'ai fait lever ma pâte à la map en mode "pâte". Après cette première pousse, dégazez bien le pâton, boulez et laissez détendre 15 mn. Façonnez le pâton en un pain de 40 cm environ. Farinez-le bien. A l'aide d'un... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

Les 3 gagnants du concours "Autour de l'Assiette" !!!

  Du 12 septembre 2011 au 15 octobre 2011, je vous avais proposé un concours "Autour de l'assiette" ! Le principe était de me proposer une recette et une photo avec pour sujet principal l'assiette : votre assiette préférée, une assiette de famille, une assiette en carton, une assiette-plateau repas, une assiette dénichée dans votre dernière brocante, une assiette qui a une histoire chère à votre coeur, bref, celle qui vous inspirait le plus! Vous pouviez également créer votre assiette si cela vous dit et par conséquent, elle... [Lire la suite]
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17 mars 2011

Pain marguerite au kamut

Ingrédients : 400 gr de farine T55100 gr de farine de kamut(en magasin bio)1,5 cc de sel1 oeuf+ eau pour atteindre 300 ml dans un verre doseur1,5 cc de levure boulangère instantanéeQuelques graines de courge pour décorer le centre du pain  Tirée de cet excellent livre intitulé "L'Atelier Pain", cette recette est extraordinaire et j'insiste pour que vous fassiez un tour sur le site de Cécile Decaux, Atelier-Pain, auteure du livre.   L'atelier Pain, Cécile et Guillaume Decaux, Larousse, mars 2008, 127 pages (9,90 €) ... [Lire la suite]
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19 mars 2010

Pain gaulois

Comment conjuguer deux passions : l'archéologie et la cuisine? Ma réponse : Adapter une recette de pain de l'époque gallo-romaine à la machine à pain! quel bond dans le temps, n'est ce pas?!!! Voici donc le pain gallo-romain fait à la map ! J'ai respecté les ingrédients et transposé les quantités pour pouvoir vous proposer ce délicieux pain à mie serrée, complet et très gouteux. Le miel présent dans la recette de ce pain atténue le goût de la levure et rend le pain légèrement sucré (trés subtil). Beaucoup d'étapes étaient... [Lire la suite]
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17 janvier 2010

Panettone à la machine à pain

ingrédients : 240 ml de lait2 jaunes d'oeufs(vous les mettez dans le gobelet doseur fourni avec la machine et vous complétez avec le lait ,jusqu'au volume de liquide indiqué:240ml) 1 cc de sel50 g de sucre60 g de beurre400 g de farine2 cc de levure instantanée (ou 1 sachet de levure de boulanger)100 d'écorces d'orange confites coupées en petits cubes60 g raisins secs imbibés dans du rhum Programme pains sucrés/Brioche, pour 750g (special thanks à Delphine pour m'avoir offert une cuve ronde :) ... [Lire la suite]
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23 mars 2009

pain marocain

2 cc de levure sèche type Bruggeman ou Briochin200 g de semoule extra fine200 g de farine bio T651 cc de sel 1 cc d'huile neutre250 ml d'eau Placer les ingrédients dans la machine à pain, et lancer le programme "pâte" ou "pizza".A la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail fariné, dégazer, et former 2 galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.Laisser lever une trentaine de minutes. Badigeonner de lait, saupoudrer de graines de Sésame.Enfourner à 180°C pendant environ 20 mn. ... [Lire la suite]
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