Du bruit dans la MAP

15 janvier 2012

Le "Studio Gourmand" KitchenAid® au Paris des Chefs 2012 !

J-7 !!!
Le compte à rebours est lancé pour le PARIS DES CHEFS qui aura lieu cette année à la Maison de la Mutualité en plein coeur de Paris du 22 au 24 janvier 2012 !

Dans le cadre du Salon Maison & Objet, cette quatrième édition, est parrainée par Alain Ducasse.

3 jours pour découvir les dernières créations en matière de Gastronomie, 3 jours de recettes en live, de duos de créations, de démonstrations, d'ateliers, d'épiceries fines, de pop-up stores, de livres culinaires, bref 3 jours de paradis pour toutes les foodistas !!!!!

La célèbre marque américaine KitchenAid®, partenaire officiel du PARIS DES CHEFS 2012, nous invite pendant trois jours, à découvrir sa collection complète d'appareils ménagers à travers des démonstrations culinaires originales avec des chefs tels que Thierry Marx (qui orchestrera une session culinaire sur la cuisson sous-vide dimanche 22 janvier de 15h à 16h !), Pierre Gasser (que je remercie de m'avoir initier à la pièce montée rappellez-vous), ainsi que Mercotte (tes macarons me manquent!), Chloé Saada (tes cupcakes me manquent), et Damien Pichon .

 Chaque jour, le Studio Gourmand KitchenAid® organisera des ateliers pour vous permettre d'améliorer vos techniques pâtissières ( macarons, cannelés, éclairs...) et présentera des démonstrations de chefs fidèles à la marque afin de vous faire découvrir les bienfaits de la cuisson sous-vide grâce au concept Chef Touch™...

la cuisson multi-niveaux avec le dernier-né des fours KitchenAid®, Twelix™...

 ainsi que le nouveau robot sur socle Artisan® 6,9 L dont je vous reparlerais très prochainement !

En attendant de vous croiser au PARIS DES CHEFS, le programme complet des ateliers du Studio Gourmand KitchenAid® est téléchargeable ici.

Et pour ceux qui ne le savent pas encore, l'application KitchenAid®-Le livre de cuisine est disponible sur appstore pour iPhone, iPad et iPod touch ici.

Pour vous rendre au PARIS DES CHEFS 2012, c'est ici.

KitchenAid® au PARIS DES CHEFS, du 22 au 24 janvier 2012
Maison de la Mutualité : 24 rue Saint-Victor 75005 Paris

www.kitchenaid.fr - www.parisdeschefs.com

Source et crédits photo : Communiqués de Presse KitchenAid®

01 janvier 2012

Une belle année gourmande 2012 à tous !

Merci à vous tous pour vos messages, je reviens vite vers mon blog, je vous promets!

Je n'ai pas pu répondre encore à tous vos commentaires faute de temps et sans doute à cause d'un trop plein d'occupations; aussi je vous répondrais à tous cette semaine, j'espère !

Merci à tous , je vous souhaite une merveilleuse, délicieuse, gourmande, succulente

année 2012 !!!!!

En attendant de vous retrouver, voici l'article qui a encore une fois suscité le plus de commentaires cette année !

Gateau anniversaire Hello Kitty / Hello Kitty birthday cake

J'avais ce gateau en tête depuis un bout de temps et maintenant que je maîtrise un peu la pâte à sucre, je me suis dit que cela serait parfait pour le gateau d'anniversaire de ma fille demain pour l'école ! c'est la maîtresse qui va être contente :) (un petit coucou à cette super maîtresse, qui je sais, est lectrice de mon blog ! ) J'espère que ma fille sera fière de son gateau Hello Kitty qu'elle m'a en partie aidé à réaliser (elle a coloré de la pâte à sucre, l'a étalé et a formé la grosse fleur mauve que vous voyez à l'emporte pièce, et je ne suis pas peu fière hihi)

Pour couvrir ce gâteau, j'ai réalisé 500gr de pâte à sucre (recette maison ici ) ; la teinture est réalisée à l'aide de colorants alimentaires en poudre (ne surtout pas utiliser de colorant liquide, préférez les colorants en gel).

Le gateau est un fondant au chocolat et au caramel, que j'adore réaliser en ce moment, car trés simple, rapide et délicieux!
Vous trouverez la recette ici.

Une fois le gateau cuit, laissez-le refroidir complêtement dans le plat (préferez le faire la veille d'ailleurs). Ici le plat est un plat oval de 23 cm x 33 cm environ. Découpez un oval en papier sulfurisé avant la cuisson pour tapisser le fond du plat afin de faciliter le démoulage.

Démoulez le gateau sur une grille pour qu'il s'assèche un peu.

J'ai trouvé un dessin sur le net que j'ai agrandi à vue de nez, je l'ai découpé et posé sur le gateau; j'ai ensuite procédé au découpage avec un couteau tres effilé.

Etaler votre pâte à sucre sur un papier sulfurisé recouvert de Fleur de Maïzena (cela vous aidera à bien l'étaler sans que cela n'attache); retournez la pâte régulièrement et remettre un peu de maïzena.

Posez votre pâte sur la surface du gateau en retournant votre feuille de papier sulfurisé; faites bien adhérer votre pâte et lissez-la avec une spatule en plastique. Coupez le surplus de pâte sur les côtés, et mettez la de côté, elle vous servira pour faire les yeux, le nez et la fleur.

Teintez ensuite le reste de votre pâte pour réaliser les détails supplémentaires.

Pour les moustaches, j'ai pris 6 mikado que j'ai coupé en deux.

N'hésitez pas à me contacter si vous voulez le modèle Hello Kitty, je vous le ferais parvenir par mail.

Posté par dubruitdanslaMAP à 18:05 - gâteaux rigolos - Commentaires [267] -

à très vite....

01 décembre 2011

10 places pour le Salon Saveurs à gagner !!!! les résultats !

Envie à nouveau de vous rendre au salon SAVEURS des plaisirs gourmands?

Je vous rappelle que ce salon met à l’honneur des artisans et producteurs passionnés des bons produits, et crée la rencontre avec des visiteurs gourmets!

J'avais 10 entrées à vous faire gagner pour les deux prochaines éditions qui se tiendront à Paris du 02 au 05 décembre 2011 à Paris, à l’Espace Champerret et du 09 au 11 décembre 2011 à Paris, Porte de Versailles.

Alors c'est l'occasion de faire le plein de potentiels cadeaux de noël !

Suite au tirage au sort, les 10 gagnants qui suivent recevront leurs entrées de manière électronique (par mail donc !).

Ladybutterfly
Julie
Tounes-Imen
Maliboo
Esther
Faby
Adelesfamily
Jules
Audrey
Sophie

En attendant, et pour découvrir ce qui vous attend au Salon Saveurs, je vous invite à faire un tour sur le site officiel :

http://www.salon-saveurs.com/

30 novembre 2011

Salon du Blog Culinaire de Soissons 4ème édition ! Pains d'épices de la Saint-Nicolas.

Voilà déjà plus d'une semaine que j'ai eu la chance d'assister Aurélie du blog Mademoiselle Cuisine dans sa démonstration de pains d'épices de la Saint-Nicolas au 4éme Salon du Blog Culinaire , qui se tenait comme d'accoutumé à Soisssons et organisé de main de maître par Chef Damien.

N'étant arrivée que dimanche matin, j'ai râté bon nombres de démonstrations mais comme moi, vous pourrez retrouver l'ensemble des comptes rendus et des recettes en suivant ce lien .

Notre démonstration programmée à 10 h30 s'est vite transformée, passé les 50 mns, en atelier participatif et de nombreux blogueurs ont mis la main à la pâte afin de finaliser la décoration de nos pains d'épices...voici donc ce que j'appelle un atelier vivant et convivial!

Laissez-moi tout d'abord vous livrer la recette des fameux pains d'épices de la Saint-Nicolas ( à faire le 6 décembre donc !!!!!) d'Aurélie.

Pour une vingtaine de pains d'épices :

500 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de sucre
250 g de miel d'acacia (ou toutes fleurs)
1 cs de cannelle
1 clou de girofle
1/2 cuillère à café d'anis en poudre
un peu de noix de muscade râpée
1 petit verre d'eau (ou d'eau de vie)

Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Pour la customisation :
Sucres colorés
motifs en sucre
gels alimentaires paillletés
vermicelles de chocolat
etc...

Préparez le mélange d'épices dans un petit bol. Si vous ne trouvez pas de clou de girofle en poudre, mettez tous les épices dans un petit mixeur à herbes, avec le clou de girofle et mixer, jusqu'à ne plus voir de morceaux de clous de girofle.

Versez le mélange d'épices dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot). Ajouter la farine, la levure et le sucre. Mélanger rapidement. Ajouter enfin le miel (miel liquide). Pour faciliter le travail de la pâte, on peut passer le miel 30 secondes au micro-ondes afin qu'il soit bien liquide.

Mélangez la pâte à la main ou avec le crochet du robot. Ajouter l'eau petit à petit. Il ne faut pas que la pâte soit collante (cela doit ressembler à une pâte à biscuits).

Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule. Si jamais la pâte colle un peu, ajoutez un peu de farine.
Enveloppez la boule d'un film plastique et laisser reposer au moins 1h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180 °C

Etalez la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Cela peut paraître épais, mais il ne faut pas faire plus fin, sinon les pains d'épices seront trop secs après cuisson. Découpez les formes désirées à l'aide d'emporte-pièces.
Disposez les pains d'épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, car ils vont gonfler un peu à la cuisson.

Enfournez pour 15 min environ, ils doivent à peine colorer. Surveillez la cuisson. En fonction de la puissance de votre four, il faudra les faire cuire plus ou moins longtemps ou baisser un peu la température. Si les pains d'épices sont trop cuits, ils risquent de devenir très durs !

Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.

Décoration des pains d'épices :
Si vous voulez recouvrir entièrement vos pains d'épices de glaçage, il faudra doubler la quantité de glaçage. Si vous voulez faire juste des motifs et des dessins, la quantité sera suffisante.

Dessins / Contours
Mettez le sucre glace et le blanc d'oeuf dans le bol du batteur et fouettez-les, jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit lisse et brillant.
Mettez de glaçage dans une poche à douille, munie d'une douille très fine et décorer les petits pains d'épices avec. On peut partager le glaçage en plusieurs parts, dans des bols et ajouter un peu de colorants dans chacun d'eux pour faire des dessins colorés. Dans ce cas, il vaut mieux utiliser des colorants en poudre, qui ne rendront pas le glaçage trop liquide.

Pour remplacer la poche à douille, on peut prendre un sac congélation, donc on coupe un angle (on coupe un tout petit bout)

On peut ajouter des sucres colorés directement sur le glaçage quand il n'est pas encore sec, afin que le sucre adhère.
On peut également, faire de petits points de glaçage sur lesquels on dépose des billes de sucre, le glaçage servira alors de colle.

Pour la décoration, il suffit de laisser libre court à son imagination !

Recouvrir de glaçage
Pour recouvrir entièrement les pains d'épices de glaçage. Il faut dessiner des contours, comme expliqué au dessus, cela évitera au glaçage de couler sur les côtés. Laissez sécher 15 min.
Pendant ce temps, ajoutez un peu de blanc d'oeuf ou d'eau au glaçage restant afin de le rendre plus liquide. Recouvrir le dessus des pains d'épices avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille (on peut utiliser une douille un peu plus grosse). Il ne faut pas mettre une couche trop épaisse, le glaçage doit se lisser tout seul au bout de quelques instants, si ce n'est pas le cas, c'est qu'il n'est pas assez liquide : ajouter à nouveau de l'eau ou du blanc d'oeuf.
On peut, bien sûr, teinter aussi le glaçage.

Décor à la pâte à sucre
Dernière technique, la pâte à sucre. Dans ce cas, achetez ou fabriquez votre pâte à sucre, malaxez-la, teintez-la et abaissez-la au rouleau..
Découpez des formes ou utilisez l'emporte-pièce qui a servit à découper le pain d'épices avant de le cuire. Disposer la pâte à sucre sur les pains d'épices.

Bien évidemment, on peut combiner les différentes techniques de décoration !

Conseils d'Aurélie :
Les pains d'épices sont encore meilleurs 48h après, ils ont le temps de devenir un peu plus "moelleux". Vous pouvez les conserver dans un boite en métal pendant 1 mois.

J'ai été ravie d'assister au Salon du blog culinaire et j'ai surtout été épatée par cette organisation phénoménale!
Bravo à 750 gr et Chef Damien pour notre accueil !

Je suis surtout ravie de partager ce moment avec tous mes amis blogueurs, c'est toujours un moment convivial et joyeux et j'ai déjà hâte d'assister à la 5 ème édition !

Un merci tout spécial à Apolina pour son chutney et bien sûr à Aurélie pour ce beau moment !

23 octobre 2011

Les 3 gagnants du concours "Autour de l'Assiette" !!!

Du 12 septembre 2011 au 15 octobre 2011, je vous avais proposé un concours "Autour de l'assiette" !

Le principe était de me proposer une recette et une photo avec pour sujet principal l'assiette : votre assiette préférée, une assiette de famille, une assiette en carton, une assiette-plateau repas, une assiette dénichée dans votre dernière brocante, une assiette qui a une histoire chère à votre coeur, bref, celle qui vous inspirait le plus!

Vous pouviez également créer votre assiette si cela vous dit et par conséquent, elle pouvait être aussi comestible; le but de ce concours étant surtout un immense partage et une grand voyage culinaire à travers les assiettes!

Luminarc m'a fait le plaisir de s'associer à mon concours pour vous faire gagner de superbes lots !

Pour composer le jury, j'étais assistée de deux charmantes blogueuses :

Audrey du Blog Avec Gourmandise

Et Mélanie du Blog mademoiselle.m

 Voici donc les 3 gagnants que nous avons désigné mademoiselle. m , Audrey et moi :

1ère place :

Joanna

Joanna du magnifique blog Mind your food, nous proposait une recette douce et nostalgique de confiture de poires à la vanille à travers cette assiette qui a une histoire toute particulière: l'histoire d'une transmission culinaire, le souvenir de sa grand-mère disparue, de son enfance et du désir de retrouver des recettes simples, naturelles et authentiques...Je vous invite à en savoir un peu plus sur son blog.

Confiture de poires à la vanille

Bravo tu gagnes un lot de 6 assiettes plates FIZZ de la collection Color Vibrance, une nouvelle gamme de chez Luminarc, très lumineuse et colorée grâce à des encres organiques (sans métaux lourds et donc respectueuses de la santé et de l'environnement); le gagnant aura donc le choix entre 4 couleurs : vert, jaune, bleu ou rose.

© Luminarc

    © Luminarc

2ème place :

Marie Laure

Marie-Laure du blog et du site O Délices nous proposait de délicieux petits croissants à la purée de lentilles et savora dans un joli empillement d'assiettes reflétant parfaitement l'état de ses placards surchargés de vaisselles pour les prises de vue photo !!! 

• Pour 16 croissants
• • 1 pâte feuilletée
  • 3 cuillères à soupe de savora ou moutarde
  • 3 cuillères à soupe de purée de lentilles

  • 1. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-le en 16 triangles.
    2. Badigeonnez la pâte de savora, puis de purée de lentilles.
    3. Roulez les triangles de pâte sur eux-mêmes, en commençant par le côté le plus large, pour former un croissant.
    4. Faites-les cuire environ 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

Bravo tu gagnes un lot de 6 verres à cocktail de la gamme BOLA transparents (contenance 21 cl).
Une jolie ligne de verres "bullés" idéale pour vos cocktails mais aussi pour vos glaces et autres salades de fruits...

© Luminarc

Et enfin la 3ème place :

Kouky

Kouky du fabuleux blog Cuisine à 4 mains, nous proposait une magnifique assiette de l'Aïch pour affronter le froid qui s'installe doucement avec une superbe assiette en terre cuite, matière importante pour apprécier à sa juste valeur ce couscous si particulier et très parfumé. Kouky nous précise que l'assiette en terre cuite signifie l'Unité, la chaleur familiale ou amicale dans laquelle on mange tous ensemble, de préférence avec des cuillères taillées dans le bois. Aïch pour les grands froids.

Ingrédients

500g de gros couscous
Un morceau de viande séchée
2gros oignons mixés
3 gousses d’ail hachées
2 grosses tomates mixées
2 càs de concentré de tomate
quelques tomates séchées
Une poignée de pois chiches trempés la veille
Une poignée de fèves sèches trempées la veille
Une poignée de fèves fraiches
Une petite pomme de terre coupée en petits morceaux
Autres légumes au choix : dés de carotte, dés de courgette
Une poignée de Fermas (abricots séchés)
Quelques grains de klila (fromage blanc séché et agglutiné) je n’en avais pas
Quelques piments forts rouges et verts
Sel, poivre, paprika, ras el hanout
Huile, eau

-         Mettre le gros couscous dans un grand plat, couvrir d’eau fraiche, laver et bien égoutter. Laisser les graines absorber l’eau, puis enduire d’une cuillère à soupe d’huile et réserver

-         Tremper la viande séchée dans de l’eau chaude pour la dessaler

-         Mettre la viande dans un autocuiseur avec les pois chiches et les fèves sèches, couvrir d’eau chaude, fermer et laisser cuire 40mn

-         Vérifier la cuisson de la viande, des pois chiches et des fèves et la quantité de sauce qui doit être abondante

-         Prélever un peu de sauce et y faire cuire à part  les abricots séchés lavés et trempés préalablement

-         Rajouter le reste des ingrédients dans la cocotte et laisser cuire encore 20mn

-         Faire cuire à la vapeur les graines d’aich pendant 30mn

-         Vérifier la cuisson et l’assaisonnement de la sauce

-         Prélever le tiers de la sauce et le réserver

-         Plonger les graines de couscous dans la sauce qui doit être abondante, réduire le feu et laisser cuire 15à 20mn à petite ébullition. Rajouter les abricots séchés avec leur sauce et les piments. Les graines doivent être fondantes et la sauce onctueuse

-         Servir dans un plat collectif, émietter la viande séchée dessus et rajouter éventuellement un peu de la sauce réservée

-         Consommer bien chaud avec boufedjoukh  (piment concassé confit)

Bravo tu gagnes un lot de 6 verrines chiquito de la gamme BOLA bleues (contenance 23 cl).
Une jolie ligne de verre "bullé" pour faire de belles verrines et prolonger l'été avec cette couleur bleutée.

© Luminarc

Je vous invite donc toutes les trois  à m'envoyer votre adresse afin que vous puissiez recevoir votre lot !

 Je vous rappelle que Luminarc présente de grandes performances de resistance et vous autorise un lavage en lave-vaisselle ainsi qu'une manipulation quotidienne (voir les détails ici ).

Vous pouvez devenir "fan" de la  page Facebook de Luminarc pour être tenu au courant des actualités de la marque.

Ce n'est pas tout ! Luminarc offre à tous mes lecteurs une escompte de 10 % sur toute sa boutique La Table d'Arc !!!
Un bon unique par client, sans montant minimum d'achat requis ! Cette opération est valable jusqu'au 31/12/2011 en introduisant le code suivant : MAPROMO et en suivant ce lien.

Encore un grand merci à Luminarc pour leur partenariat

Luminarc Le site

Luminarc Le blog : Irresistable.fr

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21 octobre 2011

Francine - Test #1 : Pain à la farine Milgrain

J'ai testé aujourd'hui la recette de pain proposée par Francine pour sa farine Milgrain que je ne connaissais pas encore.Il s'agit d'une farine à pain prête à l'emploi, avec levure incorporée, à laquelle on ajoute seulement de l'eau.

Quand il s'agit de farine tout-en-un , je préfère tester avec une cuisson au four de manière traditionnelle; aussi, j'ai utilisé la machine à pain uniquement pour le travail de la pâte et la première levée.

Ici, un sachet permet de confectionner deux pains : pesez 450 gr de mélange Milgrain pour 225 cl d'eau, et hop direction la machine à pain. Vous pouvez alors sélectionner le programme pain français ou pain blanc pour un poids de 750 gr, ou bien opter pour un programme pâte simple, la façonnner en boule à la fin du progamme, attendre 45 mn environ pour une seconde pousse, quadriller la surface du pain et badigeonner de lait avant une cuisson au four de 35 mn à four préchauffé à 210 °C.

Vous trouverez la recette manuelle au dos du paquet naturellement.

Résultat : un pain serré très croustillant avec un léger goût de noisette ( pour une note encore plus prononcée de pavot, ne pas hésiter à saupoudrer la surface du pain juste avant d'enfourner ) idéale pour des notes sucrées, et notamment pour le goûter avec un pti bout de chocolat !

09 octobre 2011

Gâteau Coccinelle pour le magazine O Délices.com #6

Vous pourrez découvrir dans le magazine Ô Délices.com de ce mois-ci mon gâteau Coccinelle fait à partir d'un gâteau quatre-quart réalisé par Marie-Laure et décoré par mes soins à base de pâte à sucre ScrapCooking®.

La pâte à sucre est colorée à base de colorants alimentaires naturels pour les couleurs noires et rouges.

Je vous laisse découvrir le tutoriel en images, issu du magazine O Délices.com numéro 6 :

(Cliquez sur l'image pour agrandir)

Pour vous abonner au magazine O Délices, c'est par ICI.

Un grand merci à Marie-Laure Tombini avec qui j'avais confectionné un autre gâteau, à la rhubarbe avec un décor en pâte à sucre ICI

Marie-Laure Tombini ©

Je profite de ce billet pour dire un grand merci à la très talentueuse Sylvie du blog Les Créations d'Arquencielle pour ses précieux conseils, sa grande générosité et le fait qu'elle soit une véritable source d'inspiration à travers ses fabuleux gâteaux que je vous invite à découvrir ICI.
Un de ses gâteaux Coccinelle à découvrir ICI.

24 septembre 2011

1000 grues pour le Japon

Une fois n'est pas coutume, je ne vous parlerais pas ici de cuisine mais d'une opération très touchante appellée "1000 grues pour le Japon" organisée par le site Blue Marguerite afin d'apporter un soutien symbolique au Japon qui traverse depuis mars dernier une catastrophe sans précèdent.

Blue marguerite propose donc une opération origami qui consiste concrètement à lui envoyer au moins une grue en papier. Le site les collectera, les assemblera en guirlandes et les enverra ensuite au mémorial d'Hiroshima.
Pour soutenir cette belle action, les éditions Le Temps Apprivoisé offrent toutes les 100 grues un exemplaire du livre de Catherine Jardon “Cartonnage, Techniques et inspiration”.

Comment participer ?

• Confectionnez une ou plusieurs grues en papier et envoyez-les à :
  • Blue Marguerite
    Opération “1000 grues pour le Japon”
    43 rue de Castérès - 92110 CLICHY

• Les grues peuvent être fabriquées avec du papier origami, du papier ordinaire ou du papier publicitaire (c'est avec ce dernier support que les petits japonais s'entraînent le plus souvent).

  Voici le tutoriel pour apprendre à faire une grue étape par étape. 

• Le livre de Catherine Jardon “Cartonnage, Techniques et inspiration” sera envoyé à tous les 100e participants, le cachet de la Poste faisant foi. N'oubliez donc pas de préciser vos coordonnées postales.

Blue Marguerite nous précise que la grue est un symbole fort au Japon. Non seulement elle correspond à la figure de base en origami que les japonais apprennent à faire dès leur plus jeune âge mais en plus, la légende dit que ces oiseaux vivent jusqu’à 1000 ans et ne connaissent qu’un seul partenaire. Les grues sont ainsi un symbole de longévité, de fidélité et de bonne fortune. Il est dit que celui qui fabrique 1000 grues voit son voeu exhaussé. Voilà pourquoi le « senbazuru » (une collection de 1000 grues) est considéré comme un cadeau exceptionnel pour un mariage, une naissance ou l’ornement d’une maison.

à vos ptis papiers !!!

Relayez l'info si vous pouvez !!!!

23 septembre 2011

Agneau à la mode de Smyrne avec Agneau Presto

En ce jour de la Fête de la Gastronomie, j'en profite pour vous faire découvrir une recette grecque à base d'agneau et de tomates que j'ai réalisé ce midi.

Grâce à Agneau Presto et 750 gr., je vais pouvoir vous présenter plusieurs recettes à base d'agneau, et je commence par ce plat typique que j'apprécie particulièrement, car on y retrouve la simplicité de le cuisine grecque mais aussi toutes les saveurs qui la caractèrise.

En 30 minutes, vous pouvez réaliser ce plat qui prend normalement 1h30 quand la viande est coupée en gros morceaux; ici, j'opte pour une cuisson plus rapide à faire facilement pendant que votre riz complet ou vos pommes de terre cuisent par exemple!

Pour 4/6 personnes :

1 kg d'épaule d'agneau
1 grosse boîte de tomates épluchées
50 gr de beurre + une noisette de beurre pour démarrer la cuisson
2 cc de sel
poivre du moulin
1 cc de sucre
1 bâton de cannelle

Commençez par bien laver votre viande, puis détaillez-la en petits morceaux.

Dans une cocotte, faite revenir vos morceaux de viande avec une noisette de beurre, puis ajoutez les tomates passées à la moulinette, le sel, le poivre, le bâton de cannelle et le beurre.

Laissez mijoter 30 mns avec un peu d'eau sur feu moyen.

Une fois votre viande cuite, retirez le bâton de cannelle et ajoutez une cc de sucre.

Servez avec du riz (riz complet de Camargue pour moi) ou des pommes de terre en purée par exemple.

Si vous avez des raisins de Smyrne, mettez-en une poignée en début de cuisson en même temps que la tomate .

Mmmm, délicieusement bon!!! Mais pourquoi est-ce que je ne cuisine pas plus souvent de l'agneau moi?!!! C'est plus rapide qu'on ne le pense, et certainement avec cette version qui fait son petit effet lorsque vous le présentez à la table : Mais tu as eu le temps de faire un ragoût d'agneau ?!!!

Simple et rapide, je vous montrerais également comment confectionner des boulettes d'agneau à la grecque dans un prochain article...en attendant , vous trouverez toutes sortes de recettes simples, raffinées et rapides sur le site d'Agneau Presto !

Les ateliers culinaires KitchenAid au Printemps Haussmann : La pièce montée

Pendant trois jours Le Printemps Haussmann s'associe avec KitchenAid® en proposant des ateliers culinaires du 22 au 24 septembre 2011

C'est au somptueux 6ème étage du Printemps Haussmann que j'ai pu assister, avec mes copines blogueuses Audrey, Nawal et Aurélie, à un cours de réalisation de pièce montée en croquembouches dispensé par Pierre Gasser, créateur de l’atelier de cuisine et pâtisserie du Forum des Halles.

C'est dans ce petit salon circulaire avec une vue imprenable sur Montmartre, que nous avons réalisé une jolie pièce montée en choux garnis de crème patissière au Grand Marnier, écorée de nougatine et de fleurs en sucre tiré avec l'aide précieuse d'un commis patissier et des astuces de Pierre Gasser.

La pâte à choux n'a pas trop de secret pour moi, le caramel et la crème patissière non plus, en revanche, j'ai enfin appris à monter ces fameux gâteaux de mariage ! Et ce n'est pas chose aisée, il valait mieux, en effet, avoir un cours particulier!

Alors mesdames les futures mariées, prenez notes !

Nous avons tout d'abord réalisé une pâte à choux (1/4 de litre) en prenant soin d'assimiler les oeufs au robot après le séchage de la pâte en casserole :

Après avoir dressé les choux à la poche à douille, faites les cuire 15 mns au four puis continuez la cuisson en ouvrant de temps en temps le four afin de les durcir.

Aromatisez 1/2 litre de crème patissière maison au Grand Marnier et garnissez les choux à la poche à douille .

Confectionnez ensuite un caramel avec 500 gr de sucre, 50 gr de glucose liquide et 16 cl d'eau. Faites le cuire à 155/160°C puis stopper la cuisson en posant la casserole dans un récipient rempli d'eau froide.

Ne reste plus d'à tremper les choux dans le caramel du côté non troué et des les poser à plat sur un silpat ou un papier sulfurisé.

Une fois les choux refroidis, les dresser en rond après les avoir caramélisés sur la tranche cette fois-ci, sur une base de nougatine circulaire (que nous n'avons pas réalisé) à l'aide d'une cercle beurré, face caramel côté extérieur, c'est à dire contre le cercle.

Montez doucement mais surement votre tour en prenant soin de ne pas vous brûler (astuce du chef patissier : gardez tout près du montage un récipient rempli d'eau afin de soulager toute brûlure éventuelle) et en appuyant fermement sur les choux tout en les inclinant vers l'intèrieur.

Procédez donc ainsi jusqu' à épuisement du patissier des choux (environ 60 choux pour une petite pièce montée comme ici).

Finissez par une décoration personalisée par rapport à l'évènement fêté...ici, l'atelier étant axé principalement sur le mariage, le patissier a choisi de décorer cette pièce montée à l'aide de morceaux de nougatine et d'une décoration florale en sucre tiré .

2 heures plus tard, la jolie pièce montée est finie et prête à être dégustée ...!

Et cela n'a pas traîner!