14 avril 2013

Le cake à tout

 

Issue du dernier livre de Clea et Estérelle Payany du Blog EsterKitchen, cette recette m'a interpellé par son intitulé! Ni une, ni deux, j'ai décidé de la réaliser avec ce que j'avais dans le frigo! Car c'est là tout l'avantage de cette recette,on peux la réaliser avec tout ce que l'on a sous la main!

 

Tout juste sorti en librairie, le 9 avril 2013, aux éditions La Plage, Petits pains express avec des recettes du monde entier, nous propose une trentaine de recettes de petits pains du monde entier, à réaliser de façon express (à la pôele, au four, au cuit-vapeur...) avec toutes sortes de farines, plus ou moins complètes, avec ou sans gluten, accompagnées de multiples graines, de quoi ne pas s'ennuyer en cuisine et improviser quand on a oublié d'acheter le pain !

On y découvre des pains d'accompagnement ( blinis, soda bread, bannocks, cornbread...), des pains à garnir ( chapati, tortillas, pains à la bière, au lait ribot...), des pains tout-en-un ( petits pains vapeur garnis, scones aux fruits secs...) et des petits pains originaux et expérimentaux ( biscuits "goutte", et autres pains vapeurs aux épinards par exemple...).

Mais revenons au cake à tout!

4 oeufs, 1 yaourt, 125 ml d'huile végétale, 50 ml de lait végétal, 1 cs de moutarde, 1 cc de sirop d'agave, 250 gr de farine T80, 2 cc de poudre à lever ( dont vous trouverez une recette maison dans le livre) ainsi que 100 gr de fromage, vous permettront de constituer la base de votre cake que vous pourrez agrémenter de ce vous trouverez dans votre frigo et vos placards (pour ma part lardons fumés, poivrons 3 couleurs, gruyère et reblochon) !

Pour le déroulement de la recette, je vous invite à acheter ce petit livre trés malin et très joli !

Merci aux éditions La Plage de m'avoir envoyé le service de presse.

Petits pains express, Clea et estérelle Payany, éditions La Plage, 72 pages, 9.95 € ( avril 2013).

 

13 avril 2013

Gâteau TOPModel

Pour la petite Louise, fan des articles de papeterie TOPModel, j'ai réalisé ce gâteau d'après une photo de son portrait.

Le gâteau est au chocolat (vous trouverez la recette ici) , revêtu de pâte à sucre et de pâte au chocolat.

Voici quelques photos des étapes...

Découpage d'après croquis à l'échelle du visage sur pâte à sucre rosée...

Le gâteau est revêtu de la première couche de pâte à sucre fine blanche et orné de fleurs en azyme...

Le visage et le cou sont posés, ainsi que les détails assemblés précédemment et légèrement durcis, collés à l'eau.

La pâte au chocolat est ensuite posée par morceaux et allongée à l'ébauchoir pour donner l'illusion des cheveux.

Les détails des cils, fard à joues et à paupière sont posés.

 

Joyeux anniversaire petite Louise!!!

27 mars 2013

Gâteau Bart Simpson

Tout d'abord je m'excuse de m'être absentée si longtemps du blog, mais vous savez ce que c'est : métro, boulot, dodo, enfants, etc...bref, je tenais vraiment à m'excuser pour cette absence injustifiée et promis, j'essayerais de répondre à tous vos mails dès que je le pourrais.

Je vous présente aujourd'hui mon deuxième gâteau Bart Simpson, cette fois-ci avec un pull bleu (tant de réclamations sur ma première version destinée à une fille, Bart avec un col de pull rose !!! ). Je répare donc cet impaire aujourd'hui en vous présentant la version anniversaire garçon !

Basée sur un gateau solide au chocolat, la décoration est entièrement réalisée en pâte à sucre (blanche teintée au colorant alimentaire jaune en gel pour la peau de Bart).

Comme promis, et suite à de nombreuses demandes, je vous joins ici le modele_bart_simpson_A4 à imprimer et à découper pour confectionner votre gâteau !  Enjoy !!!

14 décembre 2012

La bûche de Noël revistée par Affligem et le chef pâtissier Sébastien Gaudard

La bûche traditionnelle, très peu pour moi, alors quand Affligem m'invite à goûter une bûche de Noël à la bière de noël façon baba et confectionnée par le Grand pâtissier Sébastien Gaudard, je dis oui !!!

 

La bière Affligem de Noël est une bière ambrée conçue par le brasseur Heineken, elle est disponible sur le marché de la mi-novembre à la mi-janvier et a la particularité de combiner amerture et fraîcheur grâce à son aspect miélé et épicé; elle s'accorde à merveille avec les plats en sauce épicés et les notes céréalières en patisserie.

Le pâtissier Sébastien Gaudard a imaginé pour cette bière un dessert de Noël très atypique puisqu'il a revisité la bûche de noël traditionnelle en bûche-baba, non pas au rhum mais à la bière ! Idée pour le moins originale, réalisée grâce à la confection d'un sirop de bière, réduit en casserole avec une belle combinaison d'épices et de miel.

 

L'appareil à baba reste traditionnel;la pâte est coulée dans une gouttière à bûche; la pousse de la pâte dure une petite heure; le baba est cuit au four puis démoulé .

Le sirop de bière est réalisé dans une casserole par réduction d'un mélange de bière de Noël Affligem, de miel, de sucre et d'épices.

La bûche est imbibée dans la casserole pendant plusieurs minutes puis posée sur un égouttoir pour en laisser s'échapper l'excédent de sirop...

Une incision est ensuite pratiquée dans la longueur pour y déposer une confiture ou une crème de marron, et est recouverte d'une chantilly vanillée maison et décorée simplement par le pâtissier attaché à la sobriété de la présentation.

 

Nous avons pu confectionner notre propre version de la bûche et j'avoue avoir été bluffée par un tel mariage de saveurs!

Une bien belle idée pour votre réveillon de Noël; si vous ne voulez pas la faire maison, vous pourrez la trouver jusqu'au 25 décembre dans la superbe Pâtisserie des Martyrs ouverte par Sébastien Gaudard en 2011 où le pâtissier s'applique à redécouvrir tous les desserts d'antan.

 

 

 

11 juillet 2012

Mon pique-nique avec M6 ou comment préparer un déjeuner sur l'herbe économique avec 100% MAG

 

Vous aurez peut être l'occasion de me voir sur M6 ce soir vous présenter ma vision du pique-nique économique et convivial; je laisse ici toutes les recettes que vous pourrez découvrir dans l'émission 100% MAG afin de ne pas en perdre une miette!

Pain surprise

 

 

Le pain surprise est, pour moi, un incontournable lors d'un pique-nique : je le réalise à la Machine à Pain mais on peut tout aussi bien faire la pâte au pétrin ou à la main et mettre le pâton à cuire dans un moule assez haut et rond afin d'obtenir un beau pain de 1kg ou 750 gr dont la forme vous permettra de l'évider afin de faire des mini sandwichs.

Dans ma toute nouvelle MAP, j'ai pu réalisé un pain de forme un peu plus traditionnelle :

 

 

 

 

Pour un pain de 750 gr environ :

310 ml d’eau
300 gr de farine T55
200 gr de farine complète T110
2,5 cc de levure boulangère instantanée
2 cc de sel
20 gr de beurre

Vous pouvez réaliser un pain de couleur en ajoutant du pesto à la préparation, ou encore agrémentez votre mélange de graines ou d'herbes de Provence pour varier les goûts.

Déposez dans la cuve tous les ingrédients en terminant par la farine puis la levure; lancez un programme "Pain français" avec un dorage à votre convenance. Préparez votre pain un jour avant, voire deux, afin qu'il soit plus facile à découper.

Coupez le Jour J le chapeau et évidez l'intérieur de votre pain.

Coupez votre mie en tronçons de 1 cm d'épaisseur environ.

Tartinez vos disques de mie de la tartinade de votre choix (attention tartinez un étage sur deux hein!); coupez vos disques en quartiers puis replacez dans le pain et conservez au frais jusqu'au pique-nique.

Quand je n'ai pas le temps de faire mes tarinades maison, je prends des mélanges tout fait comme les excellentes tartinades de La Belle-Iloise ou des émiéttés de thon aux saveurs multiples.

 

 Les Tartinades maison

 J'ai l'habitude de faire mes tartinades maison, car c'est économique et surtout variable à l'infini.

Rillettes de thon au tarama :

1 boîte de tarama ( 250gr)
1 boîte de 140 gr de thon au naturel
1 filet d’huile d’olive extra vierge
Le jus d’ ½ citron

 Mélangez tous les ingrédients, et gardez une demie journée au frigidaire.

Rillettes de sardines:

 

1 barquette de creamcheese Philadelphia
1 boîte de sardines à l’huile d’olive
½ cc de piment d’Espelette

Mélangez tous les ingrédients, et comme précédemment, conservez au frais au moins une demie journée (ce n'est pas vraiment obligatoire mais c'est quand même meilleur !).

 

Beignets de maïs

 

 

 J'ai découvert une recette de beignets de maïs dans le livre de Gwyneth Paltrow lors de sa sortie en librairie et depuis je l'accomode à toutes les sauces; ici une version "asiatisante" pour varier les plaisirs lors de mon pique-nique:

 

340 gr de maïs en grains (en boîte)
1 gousse d’ail
2 oignons nouveaux ou un petit oignon jaune
1 bouquet de coriandre
3 œufs
120 gr de farine
1 cs de sauce soja
1 pointe de piment en poudre
10 cl d’huile d’arachide
Poivre

Egouttez le maïs.
Ciselez ail, oignons et coriandre.
Battez les œufs et ajoutez le maïs, puis l’ail, les oignons et la coriandre ciselés.
Ajoutez la farine, puis la sauce soja, le piment et le poivre.
Laissez reposer 30 mn la préparation au frais et faites cuire en friture par grosses cuillerées (2 mn sur chaque face).

Brochettes de crudités

 

Faites mariner la veille, 200 gr de féta coupée en gros dés, 250 gr de tomates cerises coupées en deux, et 200 gr d’olives noires dénoyautées dans de l’huile d’olive extra vierge, avec 1 gousse d’ail pressée, 1 pc de sel, du poivre, 1 cs d’herbes de Provence, 1 cc d’origan et quelques feuilles de basilic frais ciselées. Piquer sur petites brochettes en bois du type cure-dent. Conservez au frais.

 

Wraps aux crêpes au fromage au confit de poivrons rouges

 

Pâte à crêpes au fromage :

250 gr de farine
50 cl de lait
3 œufs
2 cs d’huile
poivre
30 gr de beurre
1 cs de gruyère râpé.

 

Dans un saladier, mettez la farine et faites un puits. Ajoutez les œufs, l’huile et 1 cs de lait, le poivre et le fromage râpé.
Versez le lait, remuez et laissez reposer 1 h au frigo.
Mettez une noix de beurre dans une poêle à crêpe et faites cuire les crêpes 2 mn sur une face, 1 minute sur l’autre.

 

Confit de poivrons rouges :

Coupez 4 poivrons rouges en brunoise après les avoir épluchés. Faites confire les poivrons dans une poêle à l’huile d’olive . En fin de cuisson ajouter 1 cs de concentré de tomates, ½ cc de piment d’Espelette, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel.
Sortez les poivrons de l’huile et mixez-les.

Etalez le confit sur les crêpes ; roulez-les et coupez-les en tronçons, que l’on maintiendra avec un cure dent.

 

Muffins pistache/framboise

 

100 gr de framboises environ
125 g de farine
½ sachet de levure chimique
100 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre roux
1 œuf
1 pc de sel
20 cl de lait
10 cl d’huile d’arachide
1 cc de pâte à pistache
½ cc de vanille en poudre

 

Préchauffez le four à 210 °C.
Beurrez les moules à muffins.
Mélangez la farine, le levure, la poudre d’amandes, la vanille, le sucre et le sel.
Ajoutez l’œuf, puis le lait, puis l’huile, puis la pâte à pistache.
Remplissez les moules aux ¾ après y avoir déposé une framboise, puis faites cuire au four 10 mn selon la taille des moules.

 

Citronnade

 

 

Dans une bouteille d'un litre, versez le jus de 5 citrons jaunes; ajoutez 5/6 feuilles de menthe, un trait généreux de sirop de kiwi et complétez avec de l'eau et un peu de sucre selon les goûts. Cette préparation est très simple, économique, et est très goûteuse, surtout si vous prenez la peine de la faire reposer une nuit au frigo.

 

Les beaux jours sont enfin là (ou presque), profitez-en bien en concoctant de bons petits pique-niques à votre tour!

Merci à Anne et M6 pour leur visite dans ma cuisine!

 

01 juillet 2012

Le coffret Mikado King*Choco Collector à gagner !!! {Résultat inside}

A l'occasion du lancement du Mikado King*Choco, le gros Mikado avec deux fois plus de chocolat, la marque créé un coffret d'exception en édition limitée en vente eclusivement chez le concept-store Colette depuis le 21 mai (Prix de vente 10 euros).

Cette édition collector est composée d'une jolie boîte designée par Ich & Car et renferme un trio de paquets de Mikado king Choco ( 2 paquets de Mikado King*Choco Chocolat et 1 paquet de mikado King Choco praliné).

Mikado me permettait de vous faire gagner un coffret collector King*Choco !

Pour participer, il suffisait de ma laisser un commentaire à cet article en me disant pour quelle saveur vous succomberiez en premier : Mikado king*Choco Chocolat ou Mikado King*Choco Praliné ?

Vous aviez jusqu'à jeudi 28 juin midi pile pour me répondre ! Une petite main innocente a tiré un nom au sort ! La gagnant qui pourra déguster le nouveau Mikado deux fois plus généreux en chocolat est :

FifieG

Bravo à toi, envoies moi vite ton adresse postale !

 

11 juin 2012

Tentez toutes les expériences Côte d'Or !!! {Résultat Concours inside}

Le chocolat Côte d'Or est sans doute dans le top 3 de mes chocolats prefs! Et c'est d'ailleurs le cas des Français qui placent ce chocolat en deuxième position de leurs chocolats favoris! Et vous? Quel fan Côte d'Or êtes vous?

 

Côte d'Or vous propose de découvrir un nouveau site internet où vous trouverez des recettes, des offres exclusives, des jeux et des concours. Vous pourrez relever le défi des 3 épreuves de Grand Jeu Côte d'Or actuellement en cours "A la recherche des 100 plus grands fans de chocolat Côte d'Or" et tentez de gagner 1 an de chocolat Côte d'Or !!!

Pour prolonger le plaisir, Côte d'Or me permettait de faire gagner à deux de mes lecteurs 7 tablettes de chocolats différentes!

 

Il fallait pour cela se connecter à http://www.cotedor-chocolat.fr/ , cliquer sur "Grand Jeu A la recherche des 100 plus grands fans de chocolat Côte d'Or" (après la vidéo de présentation), et me dire ici en commentaire : quel élément faut-il trouver dans l’épreuve 2 pour avoir un bonus ou avec quel chocolat faut-il associer les amandes pour obtenir une recette de tablette (lait, noir ou blanc ?) dans l’épreuve 3.

Vous aviez jusqu'au samedi 9 juin 2012 23h59 pour me laisser votre commentaire!

Une petite main innocente a tiré au sort 2 noms parmi les bons commentaires et les gagnants qui remportent 7 tablettes correspondant donc à un poids d'environ 1.185 kg de chocolat sont :

Benoît (commentaire du 03 juin 2012 à 20h38)

et

Leeley (commentaire du 05 juin 2012 à 16h34)

 Bravo à vous , envoyez-moi vite vos adresses respectives !

Merci à vous tous pour vos participations toujours plus nombreuses, restez branchés, bientôt un concours Mikado !

• Inno : Lait Biscuits Sablés avec une pointe de sel : 180g
• Inno : Noir Biscuits Croquants saveur amande : 180g
• Inno : Noir Noix de Coco 70% : 100g
• Noir Pistaches Caramélisées : 200g
• Noir Croquant Macadamia : 195g
• Classique Lait: 200g
• Noir Nougat : 130g

Alors Tentez toutes les expériences Côte d'Or !!!!

 

30 mai 2012

Brochettes de poulet au vinaigre au jus de mandarine CLOVIS et au gingembre

Je vous ai parlé avant hier des moutardes CLOVIS France; il est temps que je vous parle des délicieux vinaigres de la même marque qui sont entrés dans ma cuisine ...

... et particulièrement de la nouveauté du printemps 2012, le vinaigre au jus de Mandarine!

Idéal en vinaigrette pour les salades d'été, il l'est aussi pour ls marinades de viandes à griller!

J'ai donc penser de suite à une alliance du gingembre et de la sauce soja avec ce vinaigre de mandarine très parfumé et légèrement acidulé!

Pour accompagner ces brochettes, j'ai donc pensé à les associer à une salade composée à base de pamplemousse dont je vous livre ici la recette .

Brochettes pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
3 cs de vinaigre au jus de mandarine CLOVIS
2 cc de coriandre fraîche hachée
2 cm de gingembre frais râpé
3 cs de sauce soja sucrée (Yamasa)
1 cs d'huile d'olive
1 cc d'huile de sésame
sel

Coupez les blancs de poulet en dés et faites-les mariner 3 ou 4 heures au frais avec la totalité des ingrédients mentionnés.

Embrochez sur des pics préalablement trempés dans l'eau (au moins une demie heure avant afin d'éviter la carbonisation des pics et le desséchement de la viande) puis déposez-les au four ou au barbecue.

Puis surveillez la cuisson.

Pendant ce temps, préparez l'accompagnement :

Pour une salade pour 4 personnes:

2 endives
1 pamplemousse rose de Floride
1 pomme Golden
2 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d'olive extra vierge
sel
poivre

Prélevez les suprêmes du pamplemousse, et pressez les peaux des pamplemousse pour en récuperer le jus, puis découpez la pomme en petits quartiers et les endives en petits tronçons; mélangez le tout et ajoutez l'assaisonnement.

Réservez au frais jusqu'au service.

 

 

"Paprika Magazine" #2 spécial Street Food à NYC avec moi dedans ! {Résultats du concours}

Pour fêter mon article dans le nouveau numéro de Paprika Magazine, un numéro 2 consacré à New York et sa cuisine de rue, Jennifer Gallé, la co-fondatrice de cette superbe revue bi-mensuelle de voyage culinaire, me permettait de vous faire gagner 5 magazines !!!

Vous êtes donc 5 gagnants à remporter ce nouveau numéro paru il y a quelques jours et consacré entièrement à New York ! 40 pages gourmandes sur la street Food de New York pour revivre votre voyage, ou mieux... le préparer!

Paprika Magazine ©

 

Vous découvrirez dans ce Paprika #2 ma recette à base de paprika dans une double page ! car oui j'inaugure une nouvelle rubrique dans le magazine! Chaque numéro sera l'occasion d'inviter un passionné de cuisine afin de partager une recette à base de paprika ! Cette fois-ci, je vous présente les macarons au paprika !

Ce numéro sera aussi l'occasion de retrouver une interview du chanteur Tété, de découvrir toutes les nouveautés de la planète food et de voyager encore vers des contrées gourmandes insoupçonnées !!!

Le prochain numéro sera consacré à Stockholm et sortira le 29 juin.

 

Vous aviez jusqu'au lundi 28 mai  pour me laisser votre commentaire.

Une petite main innocente a procédé au tirage au sort des 5 gagnants !

Cricridam

Bree13

Cath'

Céline

Carinette

Bravo à tous ! Envoyez moi votre adresse postale très vite afin que je puisse vous faire parvenir vos magazines!

Merci à tous pour vos participations!

Dès ce soir, un autre concours pour gagner du chocolat cette fois !!!

Paprika Magazine ©

 

Bonne lecture pour ceux qui ont déjà acheté le magazine Paprika!

Et n'oubliez pas! Paprika Magazine, c'est aussi un site, c'est aussi votre contribution au magazine par l'échange de bons plans ou de photos de vos expériences culinaires, c'est aussi une page Facebook et c'est aussi un abonnement dont 5 € sont reversés à Action contre la Faim !

 

28 mai 2012

Brochettes de poulet à la moutarde provençale CLOVIS France

 

Je viens de découvrir une gamme de moutarde absolument extraordinaire ! La marque CLOVIS France vient de sortir une toute nouvelle moutarde que j'ai testé en marinade.

Il s'agit de la moutarde provençale CLOVIS contenant de la tomate, du poivron, du basilic et de l'ail ! Un concentré de saveurs provençales idéal pour un petit barbecue ce midi !

Cette moutarde très parfumée est idéale à consommée telle quelle et est parfaite pour une marinade quasi instantanée !

Brochettes pour 4 personnes :

4 Blancs de poulet
2 cs de moutarde provençale CLOVIS
1 pincée de sel
1 cc de coriandre fraîche hachée
2 tomates
sel

Coupez vos blancs de poulet en gros dés, et déposez-les dans un saladier avec la moutarde. Mélangez le tout en ajoutant le sel et la coriandre. Laissez mariner minimum une demie heure, puis embrochez les dés de poulet en alternance avec des quartiers de tomates.

Petite astuce : pour éviter de dessécher la viande, pensez à plonger vos pics à brochettes une demie heure dans l'eau avant d'embrocher votre viande; cela évitera qu'elles brûlent sur le barbecue ou au four ,et empêchera votre viande de sécher à coeur.

Déposez vos brochettes sur le barbecue ou au four et surveillez la cuisson.

Accompagnez vos brochettes de salades composées bien fraîches, c'est parfait !