30 mai 2015
Verrine aux couleurs printanières avec Alvalle
Lors d'un atelier découverte organisé par Alvalle à l'Atelier des Chefs à l'occasion de la sortie de la nouvelle gamme de soupe froide, j'ai découvert la saveur Petits pois et menthe, que vous pouvez désormais trouver au rayon frais de la plupart des enseignes.
Cette soupe froide se déguste seule, mais peut tout aussi bien accompagner des entrées ou autres amuses-bouches.
Pour ma part, j'ai décidé de tester cette soupe en verrine car j'ai l'habitude d'utiliser en fond de garniture une soupe réalisée maison assez similaire à la... [Lire la suite]22 mai 2011
Muffins à la tomate, au basilic et aux fanes de carottes
Pour 12 muffins :
4 oeufs320 gr de farine1 pincée de sel5 feuilles de basilic frais2 paquets de levure chimique12 cl d'huile d'olive150 gr de concentré de tomate (soit un tube)2 petites tomates épluchées et coupées en petits désQuelques fanes de carottes (facultatif)
Mélangez la farine, la levure, le basilic grossièrement ciselé et le sel.
Lavez les fanes de carottes et blanchissez-les 1 mn dans l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et essorez-les en les pressant dans la main.
Mélangez dans un autre récipient... [Lire la suite]20 mai 2010
Macarons à la carotte et à l'orange
Pour le concours organisé par Laura de l'excellent blog Bienvenue dans ma cuisine en folie ! sur le thème de "l'orange", j'ai décidé de présenter ma recette de macaron à l'orange et à la carotte !
Ingrédients pour 40 macarons environ :
pour les coques:
225 gr de sucre glace125 gr de poudre d'amandes100 gr de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)25 gr de sucrecolorant orange en poudre
pour la ganache:
2 carottes1 orange 1/2 citron1 sucre
Passez au mixer le sucre glace et la poudre... [Lire la suite]28 mars 2010
Wok d'émincé de boeuf et sa julienne de légumes à l'émulsion de coco
Dans le cadre du concours "cuisinons ensemble" (2e édition) du site La Cuillère, nous disposions de 10 ingrédients pour créer une recette;
Les ingrédients :Viande de boeuf, carottes, panais, oignons, gingembre, vin blanc, champignons, tomates, parmesan, lait de coco
Pour 4 personnes :
4 steaks de boeuf4 carottes4 panais1 oignonsgingembre frais10 ml de vin blanc2 cs de coulis de tomates fraischampignons noirs1 cc de parmesan râpé20 cl de lait de coco
Dans un wok légèrement huilé, faites revenir votre... [Lire la suite]
